emeril

امریل جان لگاسی Emeril John Lagasse  از مادری پرتقالی و پدری کانادایی ( فرانسوی الاصل ) در شهر فال ریور واقع در ایالت ماساچوست در 15 اکتبر سال 1959 چشم به جهان گشود . اولین تجربه اشپزی او به زمانی نوجوانی برمیگردد که از مادری هیلدا آشپزی یاد میگرفت . در نوجوانی در یک نانوایی که متعلق به فردی پرتقالی بود , مشغول به کار شد و پختن نان و رمز و رازهایش را در همان زمان آموخت . پس از فارغ التحصیلی از دبیرستان از طرف کنسرواتور موسیقی نیوانگلند بورسیه ای به او تعلق گرفت ولی او تصمیم گرفت کار آشپزی را دنبال کند و بعنوان یک شف حرفه ای به آموختن بپردازد .

http://www.emerils.com/

در دانشگاه جانسون اند ولز موفق به اخد درجات بالایی در زمینه آشپزی شد و بعدها با درجه دکترای افتخاری از همان دانشگاه فارغ التحصیل شد . سپس امریل به پاریس و لیون سفر کرد تا دانسته ها و مهارت های خود را در هنر آشپزی کلاسیک فرانسوی تقویت کند . پس از بازگشت به امریکا قبل از رفتن به جنوب و اقامت در شهر نیوارلئان , در رستوران های خوب نیویورک و بوستون و فیلادلفیا مشغول به کار شد .

سپس امریل به درخواست خانواده برنان مالک رستوران افسانه ای Commander's Palace و یکی از 40 رستوران فوق العاده امریکا به کار پرداخت و مدت هفت سال و نیم مدیریت تیم سرآشپزان رستوران را عهده دار بود . 

اکنون لگاسی مالک 12 رستوران در شهرهای نیوارلئان و لاس وگاس و ارلاندو و نیز بیت الحم در فلسطین را داراست . او در طی سالها و پس از کسب تجارب در این زمینه جوایز زیادی بدست آورد و رستوران های او موفق به اخذ درجات و عناوین پر افتخار نایل شد . جوایز زیادی در این رابطه دریافت کرده از جمله جایزه منطقه ای James Beard Award را از آن خود کرده . امریل مدتی برای شبکه تلویزیون فود نت وورک امریکا و شبکه ABC ( در برنامه صبح بخیر امریکا ) و بسیاری دیگر از کانال های تلویزیونی برنامه های آشپزی اجرا کرده است .

او زمانیکه در دانشگاه بود برای تامین هزینه شهریه خود در رستوران کار میکرده و در همانجا با همسرش Elizabeth Kief  آشنا شده و ازدواج میکنند . آنها دو دختر به نامهای جسیکا و جیلیان دارند ولی اکنون از همسرش جدا شده است . امریل تا کنون سه بار ازدواج کرده است . از ازدواج سوم یک پسر و یک دختر دارند .

او مولف کتابهای آشپزی و مجری برنامه های آشپزی تلویزیونی و سرآشپز رستوران های مهمی در امریکاست ..دو برنامه و شوی تلویزیونی مهم او Emeril Live and Essence of Emeril هستند  به نظر میرسد لگاسی روی مزه و طعم غذاها و بطور کلی چاشنی ها فعالیت زیادی دارد و محصولات زیادی در این زمینه تولید کرده که از جمله سس پاستا و ماریناد و سالسا و مخلوط ادویه جاتی با عنوان  "Lagasses' signature "Essence روانه بازار کرده است .

 

یکی از غذاهای او خورش ماهی موکیکا (به سبک پرتغالی) که قبلا در سفره خونه ترجمه شده و به زودی ترجمه دستورات غذایی دیگری نیز از امریل خواهیم داشت .

سرآشپز اتریشی ولفگانگ پاک Wolfgang Puck

سرآشپز انگلیسی گوردون رامزی Gordon Ramsay

سرآشپز انگلیسی نایجلا لاوسون Nigella Lawson

سرآشپز ایتالیایی : جیادا لارنتیس ‏Giada De Laurentiis