1bayati

عبدالله بیاتی کارشناس و متخصص تغذیه از دانشگاه آلمان و از علاقمندان به آشپزی مولکولی در حال گذراندن دوره های مخصوص این رشته مدرن در برلین است . این جوان با ذوق و شوق و هنرمند متولد 1979 است و به زبان های ترکی و آلمانی و انگلیسی نیز کاملا مسلط است . کارهای زیبای او را میتوانید در دنباله این پست مشاهده کنید .

برای آشنایی با آشپزی مولکولی میتوانید مطالب قبل سفره خونه را در لینکهای زیر مطالعه کنید .
آشپزی مولکولی با کمک شیمی و فیزیک

تاریخچه آشپزی مولکولی و تهیه خوراکی ها با تغییر اجزاء مواد
آشپزی مولکولی با کمک علم شیمی و فیزیک با مواد و لوازم آزمایشگاهی Molekulare Küche , Molecular Gastronomy

1bayati2

با استفاده از نیتروژن و ایجاد مه روی دسر و غذا

کاربرد نیتروژن در آشپزی مولکولی

123sd3

خاویار طالبی از استاد سرآشپز مولکولی آقای عبدالله بیاتی از برلین

1bayati3

کف یا فوم با استفاده از مواد غذایی و علم فیزیک و شیمی

1bayati4

قطره روغن زیتون با کمک  Isomalt  که نوعی جانشین برای قند یا شکر محسوب میشود و خود به شکر شباهت دارد , به صورت فوق تهیه میشود .گویی قطره روغن زیتون در داخل حجم آب نباتی شفافی گیر افتاده !

طرز تهیه خاویار مصنوعی با سبک آشپزی مولکولی

مجموعه دستگاه ها و لوازم و کیت های آشپزی مولکولی

از طرف جامعه رسانه های مجازی آشپزی و تمامی دست اندرکاران آشپزی به این سرآشپز و جوان علاقمند تبریک گفته و بریش آرزوی موفقیت داریم .