دستور پخت

   شير را در طرف فلزی مي جوشانيم و بعد وقتی جوشید شعله رو کم کرده شکرو  زعفران دم کرده وگلاب و عرق رو اضافه مي كنيم ودر حین هم زدن ثعلاب رو  هم كم كم بهش اضافه  میکنیم . بهتره از گوشتکوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنین .  بعد  ازاینکه مخلوط  خنکتر شد ، داخل جا یخی یخچال قرار میدیم و بعد از نیمساعت داخلش زرده تخم مرغ زده و مجددا با همزن خوب به هم مي زنيم تا بستني سفت و كشدار بشه . حالا مجددا ظرف رو توی جایخی یا ( اگه جا میشه ) تو فريزر قرار مي دهيم و بعد از نيم ساعت آن را در مي آوريم و مجدداً با همزن خوب مي زنيم و بعد خلال های پسته رو توش میریزیم ( دیگه از همزن و کوشتکوب برقی استفاده نکنین چون خلال ها له میشن  ) و میذاریم توی جایخی  یا فریزر تا بستني آماده بشه .  اگه میخواین خامه هم داشته باشه . خامه رو قبلا کف یک بشقاب استیل یا فلزی مالیدین تا یخ بزنه استفاده کنین و اون رو تکه تکه خرد کنین و دفعه آخر پس از هم زدن با هم زن  داخل بستی بریزین و با قاشق و با دست هم بزنین .( اگه با همزن بزنین خامه هاش توی بستنی له میشه .)

نکات مربوط به تهیه بستني اكبرمشدي با خامه مغز پسته

ثعلاب پودر گیاهی سفید رنگیه که برای کش اومدن بستنی ازش استفاده میشه * مقدار زعفران به تمایل خود تون بستگی داره از دو قاشق سوپخوری تا 4/1 پیمانه و هرچه بیشتر باشه پررنگتر وخوشمزه تر میشه . بدون زعفرون رنگ بستنی تون شیری رنگ میشه و در واقع بستنی دو رنگ خواهین داشت * از نان بستنی ( نان میکادو ) و پودر پسته هم میشه برای سرو این بستنی استفاده کرد .