دستور پخت

مرغ رو جداگانه با نمک و پیاز و فلفل و زدچوبه میپزیم. کدو حلوایی رو پوست گرفته حدود یک ربع بخارپز کرده یا میپزیم.در قابلمه پیاز رنده شده را سرخ کرده مغز گردوی آسیاب شده را به آن اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کمی تغییر رنگ بدهد( مرتب هم میزنیم). رب انار را اضافه میکنیم و بعد مرغ پخته شده و آب مرغ رو اضافه میکنیم. کدو حلوایی پخته شده رو با چنگال به صورت پوره درآورده به موادمون اضافه میکنیم .اگر باز هم آب لازم داشت اضافه میکنیم. در این فاصله بنا بر ذایقه نمک و فلفل و زردچوبه رو اندازه میکنیم. در اواخر طبخ هم شکر را اضافه میکنیم. بگذارید خورش در حرارت کم بیش از یک ساعت بمونه که خوب غلیظ بشه و جا بیفته. من یک قاشق رب و نصف قاشق چایخوری گلپر هم توش ریختم.دستوروعکس از : مرجان

نکات مربوط به تهیه خورش فسنجان با کدو حلوایی

این روش تهیه فسنجون چند تا حسن داره: اول اینکه به علت وجود کدو حلوایی خواصش خیلی زیادتر میشه. * به علت وجود کدو مقدار گردوی مصرفی به نصف کاهش پیدا میکنه که در نتیجه چربی کمتری داره و آخر اینکه باور بفرمایید اصلا در مزه و بافت اون تغییری مشاهده نمیشه و فوق العاده خوشمزه هستش . اونایی که کدو حلوایی دوست ندارن برای استفاده از خواصش به این طریق مشکلی ندارن.(من خودم کدو حلوایی پخته رو دوست ندارم ولی توی این خورش اصلا قابل تشخیص نیست!)