1gegre3

arrowhead  Arrowroot  , arrow root , Chinese potato

آروو روت یا سیب زمینی چینی نوعي منبع نشاسته بدون طعم و مزه است که در اصل ریشه گیاه مارانتا ارونديناسه است که در جزاير کارائيب ميرويد و از آن پودر نشاسته استحصال میشود .ریشه گیاه در انواع و اشکال متفاوت وجود دارد . این گیاه در آسیای جنوب شرقی نیز بسیار شناخته شده است و موارد مصرف زیادی دارد .

1gegre4

پودر بسيار نرم و سفيد رنگ آن را که نشاسته اروروت نام دارد به عنوان قوام دهنده در انواع دسر ها و پودينگ ها ، سس ها و تزئينات روي کيک ها استفاده میکنند .
1gegre1
ابتدا پوست این سیب زمینی را جدا مي کنند ، سپس آنرا  کاملا نرم و ریز مي کوبند تا له شود ، پس از آن نشاسته غلیظ و ته نشين شده  را جدا کرده ، مي گذارند تا آب آن تبخیر شده و کاملا خشک شود ،

1gegre2

میزان غلظت دهی نشاسته ارورت دو برابر میزان نشاسته گندم است و ترکيب آن با انواع سس ها ، بر خلاف آرد گندم ، باعث شفافيت آنها مي شود بهمین دلیل موارد استفاده بیشتری دارد .

میوه گیاه گوارانا Guarana

پخت و خواص برنج قهوه ای , شباهت و تفاوت های آن با برنج سفید

واسابی یا ترب ژاپنی و سس یا خمیر آن Wasabi

کاساوا : ریشه غده ای شبیه به سیب زمینی esculenta Manihot

73 علف لیمو یا برگ لیمو Lemon grass
74 برگ پاندان Leaves Pandan

گیاه و دانه : آمارانت Amaranthus و Amaranth

دانه کینوا ؛ برنج اینکا یا خاویار گیاهی : Quinoa

مروارید تاپیوکا یا ساگو نوعی نشاسته فرآوری شده topioca pearl

گندم سیاه , راش گندم یا و Buckwheat grechka , Kasha

54 سیب زمینی بنفش Hawaiian Sweet Potato / Purple Potato
55 برنج وحشی و برنج سیاه Wild and black rice
56 میوه فیسالیس Cape gooseberries / Physalis

میوه " آسایی " محصول امریکای جنوبی و مرکزی Açaí

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn