seafood

بهترين منابع تأمين يد مورد نياز بدن غذاهاي دريايي به خصوص ماهي‌هايي است كه در آب شور زندگي مي‌كنند. غذاهای دریایی دارای پروتئین بالا، چربی کم، کلسترول کم و همین طور دارای ویتامین ها و املاح می باشند. توجه داشته باشید که میگو دارای کلسترول زیادی می باشد، اما با این حال مقدار کلسترول در میگو کمتر از مقدار آن در گوشت قرمز است.

به طور کلی 84 گرم ماهی دارای 120 کالری می باشد.گوشت ماهی دارای ویتامین های B، A و D ، کلسیم و فسفر و دارای مقدار کمی آهن، مس و سلنیوم می باشد. ماهی هایی که در آب های شور زندگی می کنند، دارای مقدار زیادی یُد می باشند. لازم به ذکر است که ماهی دارای مقدار بسیار کمی سدیم می باشد و به همین خاطر برای رژیم های کم نمک توصیه می شود.

متخصصان تغذیه برای همه افراد به خصوص بیماران قلبی، مصرف دو بار ماهی در هفته(هر بار 90 گرم) را سفارش می کنند. فروزان صالحي، كارشناس مسئول اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با بيان اين مطلب گفت: به علت مصرف كم غذاهاي دريايي در كشور معمولاً يد مورد نياز بدن از اين طريق تأمين نمي‌شود. در صورتي كه يد يك ماده مغذي ضروري براي زندگي است كه بايد به طور روزانه مصرف شود و اين ماده مهمترين نقش را در ساختمان هورمون‌هاي تيروئيد دارد.

پاکورا لابستر (هندی ) lobster
خوراک فیله لابستر یا خرچنگ سرخ کرده

خوراک بنیه خرچنگ یا لابستر

شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 2 ( ماهی بازار سفره خونه ! )

شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 1 ( ماهی بازار سفره خونه ! )

ورین پیش غذایی با ماهی و لابستر و سس تارتار

لابستر با سس رمولاد

وي با بيان اهميت نقش هورمون تيروئيد در زندگي انسان‌ها افزود: هورمون‌هاي تيروئيد در رشد و تكامل جسمي و عصبي، عملكرد طبيعي مغز، سيستم عصبي، حفظ دماي بدن و توليد انرژي و سوخت و ساز تاثير بسزايي دارد.


صالحي درباره ميزان يد مورد نياز بدن انسان خاطرنشان كرد: هر فرد سالم روزانه به 150 ميكروگرم يد (به اندازه سر سوزن) نياز دارد كه اگر هر روز يد مورد نياز بدن تأمين شود نياز بدن انسان به يد در طول زندگي، به اندازه يك قاشق چاي‌خوري خواهد بود.

پنه یا پاستا شیلنگی با میگو ( Penne ) با استاد رنجبر

میگو و شاه میگو و لابستر و خرچنگ Prawn , Shrimp , Lobster
کاناپه میگو ( canapé یا کاناپ )

چیپس میگو بخوریم یا نخوریم؟

معرفی سوپ گرم دریایی سرشار از مواد مغذی

شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 4 ( ماهی بازار سفره خونه ! )

شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 3 ( ماهی بازار سفره خونه ! )

چه نوع ماهی باید شکم پر تهیه شود ؟

انواع غذاهای با میگو در سفره خونه

كارشناس مسئول اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت درباره اهميت مصرف يد گفت: كمبود يد در دوران بارداري سبب سقط جنين، زايمان زودرس، تولد نوزاد مرده، اختلال رشد مغزي جنين، تولد نوزاد با عقب‌ماندگي ذهني، جسمي، كري و لالي مي‌شود و در دوران كودكي نيز سبب كاهش بهره‌هاي هوشي، عقب‌ماندگي ذهني، تأخير و يا توقف رشد، ناتواني جسمي، كم‌كاري تيروئيد، اختلالات عضلاني،تكلمي و شنوايي و تاخير رشد در اندام حركتي مي‌شود.
وي به اثرات سوء كمبود يود بر نوجوانان و دانش‌آموزان اشاره كرد و گفت: كمبود مصرف يد در نوجوانان و دانش‌آموزان، منجر به كم‌كاري تيروئيد، گواتر، كاهش رشد جسمي، اختلال در قدرت يادگيري و افت تحصيلي مي‌شود.

دلمه کالاماری یا عنکاس یا خساک

کیک یا کتلت خرچنگ

خوراک فیله لابستر یا خرچنگ سرخ کرده

سوپ دریایی زعفرانی(هندی )

وي افزود: كمبود يد در كودكان تا 5/13 امتياز بهره هوشي آنان را كاهش مي‌دهد و خستگي زودرس و كاهش كارايي از ديگر پيامدهاي كمبود يد است.
صالحي در پايان به خانواده‌ها توصيه كرد: حتماً از نمك تصفيه شده يددار استفاده كنند و از مصرف نمك‌هايي كه به صورت فله‌اي در بسته‌بندي‌هاي غيراستاندارد در مغازه‌ها به فروش مي‌رود خودداري كنند. منبع شبکه ایران

دلمه کالاماری ( دلمه عنکاس یا ماهی مرکب )

فیله کردن یک ماهی کامل

ماهی بندری مخصوص سرآشپز رنجبر

ترشی ماهی کیلکا

یافته های جدید محققان حاكی از آن است گنجاندن غذاهای دریایی در برنامه غذایی هفته می تواند خطر ابتلا به سكته قلبی را 50 درصد كاهش دهد. به گزارش دیلی میل، دانش پژوهان سیستم درمان انگلیس می گویند انواع مختلف غذاهای دریایی دارای ویتامین، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی برای انسان هستند.

غذاهای دریایی حاوی اسید چرب امگا 3 هستد كه به سلامت قلب كمك می كند . اگرچه غذاهای دریایی حاوی كلسترول هستند اما بعید به نظر می رسد تاثیر زیادی بر میزان كلسترول بدن بگذارند.

پیش از این محققان ژاپنی نشان داده بودند افرادی كه در هفته چند وعده ماهی و غذاهای دریایی می خوردند 56 درصد كمتر از بقیه دچار سكته قلبی می شوند. علت پیشگیری از بروز سكته قلبی ، وجود زیاد دو ماده اسیدی به نام های ' ایی . پی . ای ' و ' دی .اچ .ای ' در بدن است كه به واسطه خوردن ماهی جذب بدن می ‌شود . كار این دو ماده اسیدی جلوگیری از غلیظ شدن خون و پیشگیری از لختگی خون است . نتیجه این بررسی نشان داد كه احتمال غلیظ شدن خون و بروز لخته شدن خون در میان گروهی كه بیشتر از دیگر گروه ‌ها ماهی می‌ خورند ، به یك سوم كاهش یافته است . پژوهشگران بر این باورند كه با خوردن ماهی ‌های غیر سفید همچون ماهی ساردین ، ماهی خال مخالی و ماهی بركه این احتمال وجود دارد كه بتوان از غلیظ شدن خون و در نهایت از بروز سكته قلبی جلوگیری كرد .

روش پخت میگو و صدف و آبزیان

خاویار : مروارید سیاه دریای مازندران یا تخم ماهی اوزون برون و ( اشپل )

خوراک ماهی قزل آلا با سیر و مرزه

کاناپه های رنگارنگ ( canapé یا کاناپ )

انواع غذا و خوراک ایرانی و فرنگی

ریز نکته های مزه دار کردن گوشت ها از استاد رنجبر

تولید و مصرف گوشت چرخ کرده ماهی

شامی یا کیک ماهی ( چینی )

ساندویچ همبرگر ماهی با سس پنیرخامه ای ( چرخکرده )

اسنک ماهی با نان تست و پنیر

کتلت گوشت ماهی چرخ کرده با سیب زمینی

پاستا با سس ناپولیتن ماهی

آموزشگاه  آشپزخانه ملل یکی از شرکت کنددگان در جشنواره غذاهای دریایی این نمایشگاه است . از علاقمندان به بازدید دعوت میشود :

از روز جمعه 7  تا  دوشنبه 10 دیماه 91  به غرفه شماره  2 در سالن  25b جهت بازدید مراجعه نمایند و با معرفی غذاهای دریایی و نحوه طبخ آنها در غرفه توسط استاد حمیدرضا رنجبر مدرس و سرآشپز بین المللی حرفه ای آشپزی و قنادی از نزدیک آشنا شوند . در این غرفه بازدید کنندگان با غذاهای دریایی پذیرایی خواهند شد .

 

ماهی شکم پر گیلانی

(ماهی کاراملیزه با عسل و کشمش) تونس

ماهی تیلاپیا

میگوی اسکمپی

پنه میگو آلفردو (غذایی از شرق ایتالیا)

سوپ رشته با میگو


 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn