اردور و سالاد

متبل Moutabal نیز مانند هوموس ( حمص / حموص ) لبنانی با سس فلفل و گشنیز بر سر هر سفره و میز غذاهای عربی و خاورمیانه ای موجود است .

مواد لازم :

بادنجان کبابی 5 عدد

ارده ساده یا تهينى Tahini (کنجد آسیاب شده یا ارده ) 2/3 پیمانه

دو تا 3 ق غ روغن زیتون بکر یا بودار و در صورت لزوم بی بو

3 حبه سیر رنده شده

لیموترش دو عدد

یک ق مرباخوری پودر آرومات و جایگزین آن Aromat

نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز

برای تزیین:

دانه ها انار قرمز

زیتون سیاه و سبز

برگ سبزیجات مانند نعنا یا جعفری

طرز تهیه : بادنجان ها را با پوست کبابی کنید و بعد پوست بگیرید و بکوبید و سپس با سیر رنده شده و

نمک و فلفل مخلوط کنید .سپس ارده را اضافه کرده و مخلوط کنید .

آب لیموترش نیز اضافه کنید و مخلوط کنید .

مقداری پودر آرومات  اضافه کنید . اگر ندارید از جایگزین آن استفاده کنید . 

این مخلوط را در ظرف ریخته و وسط ان را گود کرده و مقداری دانه انار وسط ریخته و با برگ نعنا تزیین کنید .

نکته : ترشی بنا به سلیقه شما کم و زیاد میشود . اگر مایه متبل سفت بود میتوان مقداری روغن زیتون و ارده بیشتر اضافه کرد . ولی نباید مایه متبل شل شود . میتوان بادنجان ها را با قلم مو چرب کرد و در فر گریل کرد و میتوان از بادنجان سرخ شده هم استفاده نمود . دانه انار ضروری نیست میتوان از زیتون سبز و سیاه و کنجد و سیاهدانه نیز برای تزیین کمک گرفت .

از انواع میوه ها مانند خیار و گوجه فرنگی و برش میوه جات و پوست لیموترش و پرتقال میتوان برای پر کردن مواد خوراکی مانند متبل و حوموس و ماست وخیار استفاده نمود : متبل یا حوموس با تزیین لیموترش و برش خیار

بابا غنوج یا بابا غنوش ( لبنانی )