1a112251

ماهی سالمون تنوری با سس خردل فرانسوی Baked Dijon Salmon

 

دانه و گیاه و سس خردل Mustard

مواد لازم :

1/4 پیمانه کره روان

3 ق غ سس خردل فرانسوی

یک و نصفی ق غ عسل روان

1/4 پیمانه پودر نان سوخاری ادویه ای ( یا پودر ساده نان خشک )

 

1/4 پیمانه گردو زیر خرد شده

4 ق غ جعرفی ریز خردشده

4 تکه فیله ماهی آزاد یا سالمون

نمک و فلفل

برشهای لیموترش

طرز تهیه : ابتدا فیله ها را شسته و خشک کنید و به نمک و فلفل اغشته کنید .

1a12252

سپس فر را روشن کرده روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید . در ظرفی کره و عسل و سس خردل فرانسوی را مخلوط و در ظرفی دیگر پودرنان خشک و جعفری و گردوی خرد شده را مخلوط کنید .

1112248

روی قطعات ماهی را با مایه خردلی پوشانده

1112249

و سپس از مخلوط نان خشک و گردو روی آن بپاشید تا سطح آنرا بپوشاند .سینی فر را چرب کرده یا کاغذ مخصوص فر بیندازید و ماهی ها را روی آن بچینید . سپس در فر قرار دهید . حدود 15 دقیقه برای پخت ان کافیست .

1112250

البته اگر تکه های ماهی ضخیم باشند زمان بیشتری لازم دارید . بعد آنها را از فر خارج و در ظرف مناسب قرار داده و با دورچین ها تزیین و با لیموترش سرو کنید .

http://allrecipes.com/recipe/baked-dijon-salmon/

ترجمه از سایت : http://allrecipes.com

ماهی سالمون - با تلفظ انگلیسی سامون میباشد- همان ماهی آزاد دریای شمال است که گوشت آن معمولا صورتی و بندرت نارنجی رنگ میباشد.نسبت به بسیاری دیگر از ماهیان گوشت چربتری داشته و سرشار از املاح و امگا۳، پروتئین و ویتامین دی  میباشد. همچنین دارای مقدار قابل توجهی کلسترول است . گوشت آن خوشمزه ، خوشرنگ و کمی گرانقیمت است. انواع پرورشی، دریایی و رودخانه ای دارد. نوع دودی آن در بسیاری از کشورهای جهان طرفداران زیادی دارد. ( از اینجا  ) بر اساس گزارشی از نشریهٔ ساینس، آزادماهی می‌تواند، حاوی مقادیری از دی اکسین باشد.

1a112252

ماهی سالمون یا همان ماهی‌ آزاد : ماهی‌ آب‌های سرد است، نام فرنگی آن سالمون است كه از مرغوب‌ترین ماهی‌های جهان بوده و بهترین نوع آن در آب‌های سرد نروژ صید می‌شود. گوشت آن نارنجی بوده و برای تهیه استیك ، طبخ در فر و سرخ‌ كردن بسیار مناسب است. فيله ماهي آزاد را معمولاً دودي مي كنند وبه رنگ عقيقي نيمه بلوري مي شود و ورقه هاي نازك آن را با نان سفيد و كره به صورت اردور مصرف مي كنند . Salmon  Fish

دانه و گیاه خردل

تهیه سس و ماریناد خردل خانگی

انواع سس با پایه های مختلف

سس هایی با پایه خردل

سس ماریناد خردل مخصوص کباب ( کره جنوبی )

یوگونز خردلی yogonaise

نکته : در صورت تمایل میتوانید از  ادویه خانگی برای ماهی و میگو و غذاهای دریایی  برای مزه و طعم بیشتر استفاده کنید ولی مزه سس خردل فرانسوی برای خوشمزگی این ماهی کافی است .  عکس اول این دستور از سایت

ماهي های خوراكي جنوب و شمال کشور

شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 1 ( ماهی بازار سفره خونه ! )

شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 2 ( ماهی بازار سفره خونه ! )

شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 3 ( ماهی بازار سفره خونه ! )

شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 4 ( ماهی بازار سفره خونه ! )

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn