مواد لازم :
میگو درشت تمیز و پاک شده نیم کیلو
سیب زمینی خرد شده
برای سرخ کردن مواد خمیر پفکی :
آرد ذرت ¼ پیمانه
یک آرد سفید
پودر سیر کمی
پودر پیاز کمی
زعفران دم کرده یک ق س
شکر 3 ق چ
فلفل سفید کمی
¾ پیمانه آب
2 عدد زرده تخم مرغ
یک سوم پیمانه ماالشعیر
1 ق چ بکینگ پودر

مواد خشک بالا رو غیر از بکینگ پودر با هم مخلوط کنین و بعد تخم مرغ ها و مواد مایع رو باهم مخلوط کنین و سپس بکینگ پودر رو اضافه کرده و هم بزنین و بذارین مایه حدود 2 ساعت در دمای اتاق بمونه . روغن رو داخل ماهیتابه داغ بریزین . وقتی داغ شد میگو های تمیز و پاک شده رو داخل آرد سفید بزنین و بعد داخل مایه خمیر پفکی بزنین و بعد داخل روغن فراوان سرخ کنین . هنگام سرخ شدن به میگو ها نمک بزنین . سپس روی یک حوله کاغذی آشپزخونه بذارین تا روغن شون بره . بعد با سس تارتار Tartar Sauce یا سس رمولاد Remoulade Sauce و یا کچاپ و سیب زمینی سرخ کرده ولیموترش و سالاد سرو کنین .

نکات :
من برای کار با میگو ها از داخل مایه تا روغن , معمولا با سیخ چوبی کار میکنم . یک سیخ چوبی رو داخل میگو ها فرو میکنم تا راحت تر جابه جا بشه .

 

رستوران بین المللی شانلی

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn