تخم مرغ آب پز جیبی Poached egg
مواد لازم :
تخم مرغ به تعداد دلخواه
سرکه سفید 1 ق غ
آب جوش

طرز تهیه : آب رو به ارتفاع 7-8 سانت در تابه بریزید تا به جوش بیاد بعد سرکه رو اضافه کنید . حرارت رو کم کنید تا خیلی ریز ریز بجوشه ، به شکلی که بخار ملایمی بلند بشه و کف ظرف هم حباب هایی باشه . حالا هر تخم مرغ رو جداگانه توی یک کاسه کوچیک یا حتی استکان بشکونید مثلا 3 تا تخم مرغ 3 تا کاسه احتیاج داره .با لیسک آب رو یک هم بزنید تا گرداب خفیفی ایجاد بشه . وقتی گرداب آروم شد هر کاسه رو نزدیک آب بیارید و به آرامی تخم مرغ رو توی تابه خالی کنید . میتونید به جای خالی کردن تخم مرغ توی تابه هر تخم مرغ رو با کفگیر توی آب نگه دارید یعنی کفگیر زیر تخم مرغ باشه تا بپزه. سپس یکی یکی تحم مرغ ها رو به همین شکل با فاصله و دور از هم در تابه خالی کنید . بعضیا حتی اجازه میدن یه کم از آب تابه وارد کاسه بشه بعد همه رو با هم تو تابه برمیگردونن . وقتی هم که حرفه ای شدین میتونید تخم مرغ رو مستقیم توی آب بشکونید ولی خوب ممکنه خراب بشه یا زرده و سفیده ولو بشه . حالا اجازه بدید 3.5 تا 4 دقیقه به همین حالت بمونه . اگه زرده سفت دوست دارین 6-7 دقیقه . سپس برگردونید روی دستمال کاغذی آشپزخونه، تا آبش بره . بعدشم بلافاصله به هر شکلی که دوست دارین سرو کنید. دستور سارا از کره و عکس : نت

نکات :
یک تابه یا قابلمه با عمق دست کم 8 سانت و قطر 20 تا 30 سانت بسته به تعداد تخم مرغ ها و اینکه بخواین همه رو با هم و یا جدا جدا بپزید فرق میکنه .میتونید همراه انواع نان و ساندویج، همراه با انواع سبزیجات، سالاد و سوپ میل کنید . میتونین سفت یا عسلی تهیه کنین . البته این ترجمه قدیمی از تخم مرغ پخته شده درون آب در حال جوش است . وگرنه تخم مرغ جیبی معنای دقیقی برای این غذا نیست .   poached egg

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn