چیکن استراگانف با فتوچینی
مواد لازم :
فیله یا سینه مرغ
سیب زمینی خلال نازک ( سرخ شده )
خامه 4 قاشق سوپخوری
سس سفید یا بشامل غلیظ نصف پیمانه
سرکه سیب چند قاشق سوپخوری
پیاز داغ کمی
نمک و فلفل و ادویه کمی
روغن کمی

مواد لازم : فیله مرغ رو شبیه مغزران گوساله در تصویر باریک و خلالی خرد کنین و تفت بدین و اگه پیاز داغ از قبل آماده شده با پیاز داغ مخلوط کنین .و با کمی نمک وادویه و فلفل بار بذارین تا بپزه .فیله سریع میپزه . البته این دوتصویر مربوط به بیف استراگانفه برای اینکه توضیح هردو مثل همه از هر دو تصویر براتون گذاشتم . وداخل گوشت بیف استراگانف کمی زعفرون زدم . وقتی گوشت یا فیله مرغ هنوز کمی آب داشت و آبش کشیده میشد کمی سرکه سیب و سپس سس سفید را داخلش ریخته و کمی هم بزنین و خاموش کنین .خلال سیب زمینی سرخ شده و دورچین ها رو داخل ظرف مناسبی بکشین و مرغ رو توی ظرف بکشید و کمی از سس مرغ رو ته ظرف نگه دارین و با خامه مخلوط کنین و روی غذا بریزین .خامه نباید یجوشه چون میبره . به جای سیب زمینی خلال میتونین از انواع شکل دار پاستا استفاده کنین . مثل فتوچینی و یا ماکارونی ریز پاستا حلزونی و ... طرز تهیه سس بشامل یا سفید برای این خوراک سه قاشق سر پرآرد و نصف پیمانه شیرسرد بریزین و خوب مخلوط کنین تا گلوله نشه و نمک و 50 گرم کره هم روش بریزین و روی شعله در حال هم زدن بجوشانین تا کاملا یکدست آرد در شیر حل شود و غلظت سس مانند ماست تازه بشه . تهیه و عکس از بنفشه

نکات :
فیله یا سینه مرغ هرنفر حدودا 100 الی 150 گرم .خامه بسته به میزان چربی که مصرف میکنین داره و طبیعیه که خامه هر چه بیشتر باشه خوشمزه تر میشه .من از سرکه بالزامیک استفاده میکنم که خیلی تیز نباشه . سرکه طعم فوق العاده خوبی به این غذا میده .دورچین در صورت تمایل : نخود سبز و قارچ و هویج و جعفری خرد شده وفلفل دلمه ای رنگی و انواع پاستا گوشماهی یا حلزونی یا حتی فتوچینی ( ماکارونی نواری )
و در صورت تهیه بیف استراگانف گوشت مغز ران مناسب است .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn