میتلاف گوشت و مرغ
مواد لازم :
نیم کیلو گوشت چرخ کرده
نیم کیلو گوشت فیله یا سینه مرغ
دوتا فرص مگی یا الیت ( سیر و گوشت )
پیاز یکعدد
تخم مرغ دو عدد
فلفل و ادویه
فلفل سبزیا قرمز دلمه ای رشته بلند بریده شود
قارچ شسته و ضخیم خرد شود
هویج یک عدد درسته یا چند تکه شده - آب پز
کمی پیازداغ
سبزیجات برای تزیین در خوراک


طرز تهیه : هرکدام از گوشت ها رو ( جداگانه ) با نصف پیازو نصف قرص الیت یا مگی در غذاساز له میکنیم و بکعدد به هرکدام تخم مرغ و در صورت تمایل کمی آویشن یا مرزه خشک یا ترخون میزنیم .به گوشت مرغ کمی زعفران میزنیم . و قالب را کمی تر می کنیم . گوشت را به صورت دو رنگ در قالب میگذاریم وهویج و قارچ ها و فلفل دلمه ای ها را داخل گوشت جاساز میکنیم که هنگام برش لای گوشت به چشم بخورند .
روی آنرا صاف میکنیم و کمی پیاز داغ رویش میگذاریم و زعفران هم میریزیم و قابلمه ای را که گنجایش این قالب را دارد با مقدار کمی آب پر میکنیم ( بطوریکه آب داخل قالب نشود )در آنرا گذاشته و روی شعله گاز فرار میدهیم تا با شعله کم بجوشد . مراقب باشید تا آب تمام نشود .اگر آب کم شد اضافه کنید . گوشت و مواد داخل قالب نیازی به آب ندارد . حدود یکساعت و نیم باید بماند تا کاملا بپزد .در طی این مدت ممکن است کمی آب و عصاره مرغ و گوشت روی قالب جمع شود . دو مرتبه در طی زمان پخت - با دو تا قاشق بزرگ به صورت ضربدری از میان قالب گرفته و قالب را از درون قابلمه بیرون میاوریم و به آرامی این عصاره را داخل یک ظرف می ریزیم و بعد در انتها با یک قاشق رب گوجه و کمی کره و یکقاشق غ آرد و کمی فلفل سبز و قرمز دلمه ای خرد شده - سس درست می کنیم و روی خوراک میریزیم تا خشک نشود . پس از پخت خوراک بعد از یکساعت و نیم – آنرا در فر گذاشته و گریل را روشن میکنیم و حدود ده الی 15 دقیقه فقط اجازه میدهیم روی آن سرخ شود . از سس تهیه شده روی آن میریزیم و تزیین کرده و با لیموترش سرو میکنیم . پس از برش میتونین هویج و فلفل سبز و قارچ ها رو مثل برش کالباس داخل میت لاف ببینین .عکس از سحر

نکات :
* این خوراک را در قالب نچسب کیک ( مستطیل یا گرد ) باید تهیه کرد . هم میتوان در فر و هم به طریق بن ماری ( بخارآب ) درون قابلمه پخت .برای هرنفر میتونیم بصورت گرد با اریب به هر ضخامت که دوست دارین ببرین.

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn