Image025

مرغ شکم پر یکی از غذاهای محلی مازندران است که با استفاده از سبزی های معطر محلی درست می شه.

مواد لازم :
مرغ درسته 1 عدد
سیر رنده شده 2-3 حبه
پیاز ریز خرد شده 1 عدد متوسط
گردوی درشت خرد شده نصف لیوان
آلوی ریز جنگلی نصف لیوان
سبزیجات معطر : نعنا- گشنیز- جعفری- تره -سیر سبز

مقدار گشنیز و تره بیشتر از همه و نعنا و سیر سبز کمترینه.

سبزیجات محلی : سرسم- اوجی- زلنگ و اناریجه 
رب انار حدود 1-2 قاشق غذاخوری
شکر به مقدار کم
نمک و فلفل و زردچوبه هم به میزان لازم.
طرز تهیه:
اول پیاز داغ درست می کنیم بعد سیر رنده شده رو اضافه می کنیم و یه تفت کوچولو می دهیم. زردچوبه رو اضافه کرده و بعد سبزی ها رو که بهتره چرخ کرده باشیم یا خیلی ریز خرد شده باشند رو اضافه می کنیم و می گذاریم تا آب سبزی کشیده شده و کمی سرخ بشه. بعد آلو، گردو، رب انار و شکر و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم و شعله رو کم می کنیم و در ظرف رو می بندیم تا حدود یک ربع تا بیست دقیقه بمونه و مزه ها به خورد هم برند.
اگه برای مهمونی باشه می تونیم مرغ رو سرخ کنیم اگر نه که می شه همینطوری شکم مرغ رو پر کنیم و بگذاریم تو دیگ تا بپزه. من برای اینکه مرغ به ته دیگ نچسبه یک پیاز بزرگ رو حلقه کردم و فاصله های بین پیاز ها رو هم هویج گذاشتم. بعد دو طرف شکم مرغ رو با 2 تا خلال دندون به هم رسوندم. دور پاها هم نخ پیچیدم تا پاها به هم بچسبند و بعد روی پیازهاگذاشتم . اگه از مایه داخل شکم مرغ زیاد اومده بود می تونید بریزید دورش با حدود نصف استکان آب رو حرارت کم تا 2-3 ساعتی آروم آروم برای خودش بپزه.
نکته : این غذا در کل به ترشی میزنه . میتونید مرغ رو آماده و شکمش رو پر می کنید و آماده تو فریزر بذارید و هر وقت مهمون داشت سریع بذارید تا بپزه و نیم ساعت آخر رو  تو فر بذارید و با زعفران و کره روی مرغ رو رومال می کنید و اینطوری مرغ حسابی خوشرنگ و برشته می شه. دستور  و تهیه و عکس : Panipa
من قبل از اینکه عکس بگیرم نخ دور پاهای مرغ رو باز کردم  که وا رفت!  من این غذا رو با پلوی زعفرانی که توش زیره سیاه و کمی هم پودر گل سرخ ریخته بودم سرو نمودم : برنج در پلوپز با زیره و گل سرخ

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn