1naan1
این نان لطیف و نرم برای عصرانه و میان وعده چاشت مناسبی است .

مواد لازم برای تهیه خمیر :

نصف پیمانه شیر

تخم مرغ یکعدد

آرد نان 2 پیمانه

نمک نصف ق چ

 

کره یا روغن 30 گرم یا حدود 2 ق غ

شکر 2 ق غ

خمیر مایه فوری 2 ق غ

مواد میانی نان :

پودر پنیر پارمزان حدود نصف پیمانه

پیازچه با ساقه های سبز

نمک 2 ق چ

روغن زیتون 1 ق غ

روغن کنجد 1 ق غ

برای رومال نان :

زرده تخم مرغ 1 عدد و روغن مایع 1 ق غ و مقداری کنجد خام

مایه رومال نان و شیرینی

طرز تهیه : خمیر مایه فوری بدون استفاده از آب مستقیما به آرد اضافه میشود . ابتدا تمامی مواد خمیر را در کاسه بزرگی مخلوط کنید تا کشدار و نرم شود . کاسه را کمی چرب کنید و خمیر را گرد کرده و داخل آن قرار دهید و روی آن را با یک پارچه بپوشانید  .

اطلاعات در مورد خمیر مایه در سفره خونه

خمیر مایه فوری instant yeast

مدت حدود 2 تا 3 ساعت در جای گرمی مثلا در کابینت آشپزخانه قرار دهید تا حجمش دو برابر شود . اگر جای گرمی سراغ ندارید فر را حدود دو دقیقه روشن کنید و سپس خاموش کرده و ظرف را آنجا نگهدارید . پس از مدت 3 ساعت و پس از حجم گرفتن خمیر با انگشت فشار دهید باید جای انگشت شما روی خمیر به جای اول بازگردد . خمیر را روی سطحی صاف و اردپاشی شده , با وردنه باز کنید . از آن یک مریع درست کنید که ضخامتش زیاد نباشد زیرا باید رول کنید .

1naan2

سپس با برس یا قلم موی آشپزی از روغن های روی آن بمالید و مقداری نمک و پیازچه پنیر پارمزان بپاشید و آن را رول کنید .

1naan3

بعد رول را به آرامی با کاردی که چرب کرده اید برش های یک دست به ضخامت حدود یک تا یک و نیم سانتی بزنید و هر رول را در کنار هم در داخل قالب چرب شده قرار دهید .

1naan7

قر را روشن کنید تا گرم شود و روی 180 درجه سانتیگراد گرم کنید .

1naan4

تقریبا حدود 16 عدد رول بدست خواهید اورد . اکنون روی قالب را با دستمال بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مدت سی دقیقه استراحت کرده و مجددا حجم بگیرد و فضای های خالی نیز پر شود . سپس با برس آشپزی روی سطح نان را با برس رومال تخم مرغ بکشید و روی آن مقداری کنجد بپاشید و داخل فر قرار دهید .

1naan5

با درجه حرارت 180 تا 200 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه یعنی تا زمانیکه رویه نان طلایی شود در فر قرار دهید .

1naan6

نکته : این نان بافت نرم و پوک و تردی دارد . داخل نان از هرمواد دلخواه دیگری نیز مانند کالباس خرد شده و سبزیجات معطر مانند رزماری و گشنیز و تره و گوجه فرنگی خشک شده و خرد شده و فلفل دلمه خرد شده رنگی و قارچ خرد شده و ..... روی آن تخمه افتابگران و دیگر مغزها نیز میتوانید بپاشید .

خمیرمایه تازه

خمیر مایه و انواع متفاوت و فرق آنها

مصرف خمیر مایه

خمیر مایه خشک معمولی active dry yeast

خمیر مایه فوری instant yeast

آب در تهیه خمیر و نکته مهم

علت سفتی نان

بهبود دهنده نان یا آرد

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn