مواد لازم :
آرد سفید الک شده 260 گرم
یا کمتر از 2 پیمانه
شکر 25 گرم
خمیر مایه 4 گرم یا 3/4 ق چایخوری
نمک4.5 گرم یا 3/4 ق چایخوری
تخم مرغ درشت 3 عدد
کره سرد و خرد شده 150 گرم
برای رومال: یک سفیده کمی با چنگال زده شده
یه کمی نمک

اول همه مواد خشک رو در کاسه استیل بریزید و با سر همزن یا با قاشق چوبی با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها رو اضافه کنید و همچنان با سرعت پایین حدود 2 دقیقه به هم زدن ادامه بدید. کره را اضافه کنید و به هم زدن با سرعت پایین همچنان ادامه بدید.اگر بدون همزن کار میکنید با دو تا چاقو کار کنید. وقتی مواد در هم آغشته شد و مخلوط حالت گلوله های ریز داشت استوپ کنید. خمیری که به سر همزن یا چاقوها چسبیده کاملا جدا کنید و به کاسه برگردونید،سر خمیر را بزنید و 15 دقیقه اجازه بدید با سرعت متوسط ورز ادامه پیدا کنه یا اینکه با دست حسابی ورز بدید تا وقتی خمیر یکدست و مرمری بشه و تا وقتی دیگه به دیواره ها نچسبه.روی خمیر رو با پلاستیک یا سلیفون کاملا بپوشونید و در خنک ترین و خشک ترین جای آشپزخانه یا داخل خونه قرار بدین به مدت 14-15 ساعت تا 2.5 برابر بشه. قالب مورد نظرو با برس چرب کنید یا با اسپری مخصوص خمیر رو روی سطح کمی آردپاشی به شکل مورد نظر در بیارید و در قالب چرب قرار بدید.روشو بپوشونید تا حدود 2.30 ساعت که حجمش زیاد بشه.ااصل این نون در قالبی شبیه مافین هست که یک خمیر گلوله کوچک هم روش قرار داره . فر رو با درجه 200 روشن کنید تا کاملا داغ بشه. رومال نون ها رو بمالید و قالب محتوی نان رو روی سینی قرار بدید و در فر داغ 200 درجه بپزید تا وقتی روش عسلی و خوشرنگ بشه .از فر خارج کنیداز قالب در بیارید و روی توری کاملا خنک کنید و میل بفرمایید.میتونید برای استفاده طولانی در فریزر قرار بدید و قبل از استفاده بگذارید به دمای محیط برسه و گرمش کنید . دستور سارا از کره و عکس از اینترنت

نکات :
توجه: خمیر رو از شب قبل برای صبح یا ظهر فردا و یا صبح زود برای همون شب آماده کنید. این نون به ورز خیلی زیادی احتیاج داره. میتونید از سرهای مخصوص خمیر همزن کاسه ای استفاده کنید.*اگر در قالب های کوچیک درست میکنید 10 الی 12 دقیقه پختش طول میکشه .*اگر به شکل لوف یا گیس بافت درست میکنید اول 10 دقیقه با حرارت 200 و بعد 25 دقیقه با حرارت 180 درجه بپزید.

انواع نانهای حجیم و نیمه حجیم و مسطح ایرانی و فرنگی , شیرین و غیر شیرین و غذایی و خمیرها

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn