مواد لازم :
صد گرم گیلاس شیرین شده
پنجاه گرم کشمش
پنجاه گرم بادام یا دانه کاج
نصفه شیشه عسل یا شیره ذرت
ششصد گرم آرد (چهار و نیم پیمانه )
۱۲۵ گرم آب گرم
دو ق چ خمیر مایه
یک ق چ نمک
یک ق چ وانیل
۱۰۰ گرم شکر
۱۰۰ گرم کره
سه عدد تخم مرغ
برای تزیین :
۱۲ تا گیلاس شیرین شده تزئینی
پنجاه گرم کشمش
2 ق غ شکر قهوه ای روشن رنگ
دو ق غ آب
برای رومال : بقیه شیشه شیره
شیر برای براق کردن روی آن  و مفدار خاکه قند

گیلاسهای شیرین شده را تیکه تیکه کنید و با کشمش و تو شیره برای ۶ ساعت خیس کنید. خمیر مایه را تو ۱۲۵ میلی لیتر آب به مدت ۵ دقیقه بریزید . در یک کاسه بزرگ آرد و نمک را قاطی کنید . یک سوراخ وسط آرد باز کنید و محلول خمیر مایه را میانش بریزید . کم کم این ها را به صورت خمیر در بیارید و ورز بدید .کره را با شکر و وانیل بزنید تا کرمی بشه . تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب بزنید .این مخلوط کره را هم به خمیر اظافه کنید و خوب خوب ورز بدین .خمیر را خوب ورز بدین تا نرم بشه و چسبندگی پیدا کنه .حالا میوه های خشک که میخواهید توش بریزید را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید که همه جاش پخش بشه .کمی آرد روی خمیر که بصورت توپ در آوردید بمالید و بزارید توی کاسه جای گرم به مدت یک ساعت بمونه.وقتی که خمیر دو برابر شد دوباره ورز بدید و بزارید ۵ دقیقه دیگه بمونه استراحت کنه. میتونید گردش کنید و با انگشت تون وسطش را سوراخ کنید که حالت چرخ پیدا کنه یا خمیر را به صورتی که میخواید بپزید حالت بدید . میتونید دو قسمت کنید یا به شکل یک کیک بزرگ تهیه کنید .روش را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بزارید یک ساعت دیگه استراحت کنه تاسایزش دو برابر بشه .روش را با قلم مو شیر بمالید و با گیلاسهای شیرین شد و کشمش و بادام و یا بادام کاج و بقیه خشکبار که میخواهید تزیین کنید .در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل داغ شده به مدت ۴۵-۵۰ درجه بپزید تا روش طلایی بشه . بقیه شیره را در یک ماهیتابه کوچک بریزید و کمی آب و شکر قاطیش کنید و وقتی که کیک را از فر آوردید بیرون به آرامی رو و اطرافش را از این مایه شیره بمالید . سپس روش را کمی خاکه قند بریزید . ترجمه دستور : فرزانه از کانادا و عکس از نت

نکات : این کیک در دستور اصلی ش*را*ب دارد که من فکر کنم میتونید از شیره خرما یا میپل شیره افرا و شیره ذرت و یا عسل بجاش استفاده کنید .این نان کیک به هنگام کریسمس تهیه میشه . گیلاس شیرین شده یا هر میوه دیگه ای که شیرینش کردید و خشک شده و نیز توتی فروتی یا میوه های گلاسه میشه بکار برد . نصف شیشه شیره افرا تقریبا 250 گرم .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn