nan_bat_ponz_keshmeshi_1

مواد لازم: کره 80 گرم

آرد 500 گرم ( به میزانی که خمیر به دست نچسبد )

کشمش 200 گرم

شکر 50 گرم

شیر 150 میلی

لیتر تخم مرغ 1 عدد

پودر خمیر مایه یا خمیر ترش 1/5  قاشق سوپ خوری

آب 125 میلی لیتر (نصف لیوان )
روش تهیه : ابتدا آب را روی حرارت می گذاریم تا ولرم شود به طوری که نه سرد باشد نه گرمای آن دست را بسوزاند . پودر خمیر ترش یا خمیر مایه را با یک قاشق از شکر داخل آب می ریزیم و در آن را می گذاریم. مخلوط را در محیطی گرم قرار می دهیم تا حجم آن چند برابر شود. در کاسه ای بزرگ تخم مرغ ، شیر، بقیه شکر و کشمش و کره ذوب شده را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند .سپس مایه خمیر پف کرده را به مواد اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن، آرد را نیز در سه مرحله به مواد اضافه کرده و همه را با هم چنگ می زنیم تا خمیر مطلوبی حاصل شود . خمیر را در کاسه ای گود قرار می دهیم. روی آن را آرد پاشی می کنیم و یک حوله روی خمیر پهن می کنیم تا خشک نشود. خمیر را به مدت یک ساعت در محیطی گرم استراحت می دهیم تا حجم آن 2 تا 3 برابر شود .سپس خمیر را داخل قالب که بهتر است قالب لوف باشد قرار می دهیم (وا... نمی دونم این قالب لوف چیه من با دست شکل دادم ) و دوباره با همان شرایط خمیر را 30 دقیقه استراحت می دهیم. سپس روی آن را با زرده تخم مرغ و زعفران حل شده می زنیم و به مدت یک ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم می پزیم .

nan_bat_ponz_keshmeshi_2

رویش را کنجد هم می تونیم بزنیم من چون کنجد نداشتم از مغز تخمه استفاده کردم . بفرمایید با شیر نوش جان کنید. دستور و عکس اول از دینا , عکس دوم از دنا

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn