گوجه را در مخلوط کن با نمک و فلفل کاملا پوره میکنیم، روی حرارت میگذاریم تا بپزه و آبش تقریبا تموم بشه (میتونیم 1 ق آرد رو از اول روی گوجه الک و مخلوط کنیم یا میتونیم آخر کار که پخت و آبشو از دست داد اضافه کنیم)...روغن زیتون رو بهش اضافه و مخلوط میکنیم و از حرارت بر میداریم و در آخر جعفری، سیر رنده و پودر آویشن رو بهش اضافه میکنیم تا به شکل سس غلیظی مثل تصویر در بیاد.وقتی خنک شده در مرحله گفته شده استفاده میکنیم. آماده کردن خمیر: آرد و 1.5 ق چ بکینگ پودر و شکر و نمک را مخلوط و چند بار الک میکنیم و در کاسه استیل میریزیم.یک ق چ باقیمانده بکینگ پودر را روی ماست میریزیم و یا لیسک فقط یک دور هم میزنیم که مخلوط شود و میگذاریم پف کند آرد را به شکل کوه در می آوریم، یک چاله وسط ایجاد میکنیم و روغن زیتون را در آن چاله می ریزیم، ماست را هم در چاله اضافه میکنیم و با نوک انگشتان آرام با هم مخلوط میکنیم. حالا که مخلوط شد به آرامی با کف دست ورز میدیم تا به شکل خمیر در وسط کاسه جمع شود. حدود 3و4 دقیقه ،لازم نیست خیلی زیاد ورز دهید.خمیر در این مرحله باید کمی چسبندگی داشته باشد. کف کاسه ترجیحا استیل با برس یه کم روغن میمالیم و خمیر را قرار میدیم و روی ظرف کاملا پلاستیک میکشیم و میگذاریم نیم ساعت بماند .بعد از نیم ساعت در همان ظرف خمیر را ورز میدهیم تا یکدست و صاف و مرمری شود. کمی با دست بازش میکنیم، 3 تا میزنیم و درز را به زیر میدیم و میگزاریم یک ربع بماند.روی تخته یا سطح کارمون مقدار خیییلی کمی آرد الک میکنیم، خمیر را با وردنه به شکل یک مستطیل به ابعاد 45 در 35 یا 2 مستطیل با ابعاد 30 در 20 به ضخامت حدود نیم سانت باز میکنیم ( برای این رولت من وقتی خمیرمو تقریبا باز کردم با چاقو از اطراف نیم سانتشو در میارم و رول کردنو ادامه میدم تا وقتی به اندازه دلخواه برسه... کار راحت تر میشه ) سس گوجه که کاملا از داغی افتاده و به دمای اتاق رسیده با لیسک روی همه جای سطح خمیر میمالیم جز 1.5 سانت از لبه طول یک طرف که قراره روی هم بیاد. سسیس های تفت داده شده را به صورت طولی در 2 ردیف میچینیم و پنیر ورقه ای برش زده یا پنیر پیتزای رنده شده هم در همون ردیف ها روی سسیس قرار میدیم و رول میکنیم و لبه طولی را به رول میچسبانیم که باز نشود. رول را برعکس به شکلی که درز به زیر باشه روی سطح کار یا تخته قرار میدیم و با چاقوی تیز برش هایی به طول 3 الی 4 سانت میزنیم روی قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده می چینیم... میگذاریم 15 دقیقه بماند .در این فاصله فر را با 190 درجه روشن میکنیم تا کاملا گرم شود.تخم مرغ را با برس روی رول ها و کمی از اطراف رول ها میمالیم و در فر داغ 180 درجه قرار میدهیم و مدت زمان پخت با توجه به نوع و حرارت فر بین 30 الی 40 دقیقه طول میکشه تا رول ها پخته و عسلی رنگ شود، از فر در می آوریم و با همون کاغذ روی توری قرار میدیم تا از داغی بیفتن در ظرف میچینیم با سس کچاب و سالاد دلخواه نوش جان میکنیم .دستور و عکس : سارااز کره

نکات :
این خمیر رو میتونید با کم کردن میزان نمک و دوبرابر کردن شکر و استفاده از روغن مایع معمولی برای رول های شیرین و دستورات شیرین دیگه استفاده کنید.

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn