مواد لازم :
آرد یک کیلوگرم
روغن جامد ذوب شده220 گرم
آب 200 میلی لیتر
ماست 200 میلی لیتر
شکر185 گرم
تخم مرغ4عدد
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
مخمر یا خمیر مایه 1 قاشق سوپخوری
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
پکینگ پودر 1 قاشق ماست خوری
مواد میانی کلوچه
گردو پودر شده 3 پیمانه
پودر قند400 گرم
دارچین 1 قاشق چایخوری
جوز هندی یک عدد

ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم و یک قاشق شکر مخلوط کرده و ده دقیقه استراحت میدهیم . بعد در ظرفی جداگانه شکر و ماست و تخم مرغ و روغن جامدی که آب شده را با وانیل مخلوط میکنیم و کمی هم میزنیم . بعد خمیر مایه را که پف کرده و رسیده اضافه میکنیم و در انتها آرد را که با پکینگ پودر و نمک الک کرده ایم کم کم به موادمان اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید . بعد خمیر را جمع کرده و دو ساعت در هوای آشپز خانه استراحت میدهیم . بعد از دو ساعت از خمیر باندازه یک نارنگی کوچک برداشته و در کف دستمان باز می کنیم و مواد میانی را که با هم مخلوط کرده ایم در وسط آن قرار میدهیم و دوباره خمیر را جمع می کنیم مثل بقچه و با وردنه به آرامی به روی آن فشار میدیم تا کمی نازک و گرد بشود . بعد میتوانیم روی کلوچه را با زرده تخم مرغ و کنجد بپوشانیم و در فر 180 درجه ائی که از قبل گرم کردیم بمدت 30 دقیقه بپزیم .

 

koolooche_fooman
کلوچه سنتی فومن وسطش مهر داره و این عکس دم از ساجده است .

نکات :قبل از هر چیز تمام مواد میانی کلوچه را در ظرفی با هم مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم و بعد به درست کردن خمیر میپردازیم. در کف فر ظرفی را از آبجوش پر کرده و قرار میدهیم تا هوای فر مرطوب باشد . من روغن جامد نداشتم کره استفاده کردم . به مواد میانی کمی پودر هل اضافه کردم و کلا" مواد را هم نصف کردم ضمنا" جوز هندی هم نداشتم .دستور : شهلا از فنلاند و عکس و تهیه از بازیگوش

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn