۱پیمانه از شیر (با دمای ۴۰ درجه طوری که دست را نسوزاند ) +۱ق س خمیر ترش + ۱ ق سوپخوری از شکر را مخلوط کرده کنار میذاریم تا عمل بیاد. ۶۰ گرم کره را در باقیمانده شیر خرد می‌کنیم + شکر + تخم مرغ + نمک + پوست لیمو ترش یا هل + و خمیر مایه عمل آمده را با هم مخلوط کرده کم کم آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد .(همه ۵۰۰ گرم آرد رو میبره خمیر من نصف پیمونه هم بیشتر برد.)خوب ورز مدهیم یا ۱۰۰ بار میکوبیم.خمیر رو روشو میپشونیم و در جای گرمی‌ به مدت ۱ ساعت میذاریم تا ۱/۵ برابر بشه . خمیر رو به ۶ قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم . بعد روی سطح آرد پاشی شده با وردنه باز می‌کنیم به طول و عرض ۲۰ در ۸ به قطر کمی‌ از ۰/۵ بیشتر. بعد با برس روش کره آب کرده میمالیم شکر میپاشیم کشمش و گردو میریزیم و اگر خواستیم کمی‌ پودر دارچین. بعد خمیر رو روی هم گذشته و مثل گل میپیچونیم . و با آب میچسبونیم میذاریم تو سینی روشو پارچه میندازیم در جای گرم میذاریم تا ۱/۵ برابر بشود. بعد روشو مخلوطی از( ۱ق سوپخوری شیر ۱ ق شکر ۱ عدد زرده تخم مرغ و کمی‌ زعفران حل شده) با برس میمالیم و کنجد رنگی‌ میپاشیم. در طبقه وسط فر (فر از قبل داغ شده )با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار میدهیم بعد از اینکه پخت و از فر در آوردیم روشو کره داغ با برس میمالیم. دستور و عکس : سمیه katamaran از آلمان

نکات :
من خمیر رو به همون اندازه باز کردم مواد ریختم و خمیر رو رول کردم و از وسط برش زدم چون می‌خواستم گلهای کوچیک داشته باشمو بعد قالب رو چرب کردم و نونها رو توش گذشتم با فاصله که جای پختن هم داشته باشه.

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn