مواد لازم :
آرد معمولی 2 و 3/4 پیمانه
آرد گندم کامل(آرد سنگک) 1/2 پیمانه
خمیرمایه فوری 2و 1/3 ق چ
آب گرم 1.5 پیمانه
نمک دانه درشت 2 ق چ

میتونید همه مواد خشکو با هم به وسیله همزن دستی یا چنگال مخلوط کنید بعد آب اضافه کنید یا به روش زیر عمل کنید:خمیر مایه و نمک را به آب گرم گفته شده اضافه میکنیم تا حل شود. آردها و نمک رو با هم الک میکنیم و به آب اضافه میکنیم با قاشق چوبی مخلوط میکنیم. ورز نمیدیم .روی خمیر رو میپوشانیم و 2 تا 4 ساعت کنار میگذاریم تا 2 برابر بشه. سپس میتونید همونطور که روش پوشیده شده در یخچال قرار بدید تا فردا یا میتونید بلافاصله مراجل بعدی رو ادامه بدید .روی سینی فر یا سنگ یا تخته مخصوص پخت پیتزا رو با آرد گندم کامل، یک لایه با الک آرد پاشی میکنیم.روی خمیر ورامده هم از همین آرد با الک یه کم میپاشیم.حالا با دست از یک طرف خمیر میکشیم به اندازه یک گریپ فروت بزرگ. وقتی کش اومد با چاقوی دندانه ای جداش میکنیم .خمیر رو گرد و مرتب میکنیم.به این صورت که از سطح خمیر که آردی شده به اطراف میکشیم تا هم گرد بشه هم اون سطح آردی کل خمیر رو احاطه کنه و ناصافی ها همه به زیر برن و مثل توپ روش صاف بشه . بقیه خمیر را هم یک یا دو چونه دیگه درست میکنیم .این چونه های آماده شده را روی سینی یا تخته مخصوص که آردپاشی شده قرار میدیم و میگذاریم 45 دقیقه استراحت کنه.یا در سینی های جدا چون پف میکنه.فر رو یک ربع قبل روشن میکنیم با 210 درجه سانتیگراد تا کاملا گرم بشه . یک ظرف هم کف فر قرار میدیم برای آب تا اونم داغ بشه. روی چونه های استراحت کرده با الک یه لایه نازک آرد میپاشیم.یک علامت بعلاوه به عمق 2 سانت با چاقوی تیز ایجاد میکنیم .در فر قرار میدیم و یک لیوان آب هم در ظرف داغ آب میریزیم. میتونید هم سینی رو در فر قرار بدید تا داغ بشه و موقع قرار دادن چونه ها بیرون بیارید و آرد بپاشید و چونه ها رو توش قرار بدید . در فر رو میبندیم تا 30 یا 40 دقیقه بپزه تا روش عسلی رنگ بشه.از فر در میاریم و روی توری خنک میکنیم.وقتی کاملا خنک شد برش میزنیم .به کوشش سارا از کره

نکات : ابتدا از سالم بودن خمیر مایه مطمئن باشید . اب ولرم باشه . این دستور را میتوان داخل دستگاه پخت نان خانگی اجرا کرد .

دستگاه پخت نان خانگی برد میکر ( Bread maker )

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn