g.1167221

شیرینی این نان کیک کمتر از کیکهای دیگه است.مانند نان های صبحانه خیلی کم شیرین است .

مواد لازم برای خمیر :
شیر  250 میلی لیتر

هر دسی لیتر چند لیتر است ؟

هر دسی لیتر چند گرم است ؟
کره 50گرم
آرد 500 گرم
شکر 5 قاشق غذاخوری

پودر خمیر مایه 7 گرمی  یا   خمیر مایه تازه  20 گرم

P1030778

تخم مرغ یک عدد

نمک یک قاشق چایخوری
به جای مجسمه پادشاه : شکلات چیپسی برای داخل چانه های خمیر
برای رو مال نان :
یک عدد زرده
خامه یک قاشق غذا خوری

پرک بادام
طرز تهیه :

خمیر مایه رو با یک تا 3 قاشق غذاخوری شیرمخلوط کنید . شیر رو رو حرارت ملایم گذاشته تا فقط کمی گرم بشه و کره رو بهش اضافه کرده فقط تا حدی که کره آب بشه. ( با یک طریق دیگه هم میتونیم اول کره رو با حرارت کم آب کنیم بعد شیر رو اضافه کنیم تا حدی که شیر گرم بشه کافی هست. ) آرد رو داخل ظرفی بریزید و وسطش رو گود کنید و شکر و  نمک ، تخم مرغ رو به مخلوط شیر و کره ولرم اضافه کرده خوب با هم مخلوط و بعد این مواد رو به آرد اضافه میکنیم . 

P1030741

خمیر رو ورز میدهیم تا خمیر به دست نچسبد. برای من کمی بیشتر از این مقدار آرد برد که طبیعی است و گاهی پیش میاد و بستگی به رطوبت و خشکی آرد و مقدار ورز دادن خمیر داره . ( میتونید نمک و شکر و بعد تخم مرغ و سپس مخلوط شیر و کره ولرم رو به آرد  اضافه کنید ) خمیر رو میذاریم استراحت کنه تا حجم بگیره و اندازه اش دو برابر بشه.

P1030749

داخل یک قالب 22 cm رو چرب کرده یا کاغذ روغنی میذاریم.

آماده کردن قالب کیک 1

آماده کردن قالب کیک 2

آماده کردن قالب کیک 3

آماده کردن قالب های کیک سیلیکونی

جداکردن کیک از قالب

سپس مجددا خمیر رو کمی ورز داده بعد چونه میگیریم ( یعنی به اندازه مشخصی خمیر را مانند گلوله برداشته و کنار میذاریم تا مدتی استراحت کند , به این چانه گرفتن می گویند )  یک چانه بزرگ با اندازه  200 گرمی  یا کمی بیشتر برای وسط نان و هفت عدد هم کوچک به اندازه تقریبا  110 گرم برای اطراف نان درست میکنیم . اگر دوست داشتیم وسط خمیر ها مقداری شکلات چیپسی سفید یا کاکائویی میذاریم.

P1030764

بعد استراحت دوم رو به چونه های خمیر میدهیم و حدودا زمانی به مدت 20 دقیقه کنار میذاریم تا حجمش دو برابر بشه. اکنون خامه و زرده رو با هم مخلوط میکنیم و با قلم موی آشپزی یا فرچه روی خمیری که در قالب چیده ایم می مالیم و بعد پرک بادام روش میپاشیم. فر رو بیست دقیقه زودتر باید روشن کنیم.

P1030785

روی درجه 200 سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بمونه تا زمانیکه روی نان طلایی بشه . مراقب باشید پرک ها تیره نشه و نسوزه . دما و حرارت فر ها باهم فرق داره .

دستور و تهیه و عکس : دنا از سوییس

نکته : خمیرمایه تازه در اروپا به صورت قالب است و به جای پودر خمیرمایه استفاده میشود و هرگاه مقدار پودر به گرم داده شد باید برای مصرف خمیر مایه تازه مقدار را تقریبا 3 برابر کنید .

aaa030811

یعنی اگر 7 گرم خمیر مایه خشک در دستور گفته شده میتوانید 21 گرم خمیر مایه تازه استفاده کنید .

اطلاعات اندازه گیری ,جدول ها ,جایگزین ها

جشن های محلی کریسمس در اروپا 1

جشن های محلی کریسمس در اروپا 2

جشن های محلی کریسمس در اروپا 3

 

 *   فهرست اطلاعات و دستورات سفره خونه به مناسبت کریسمس

 

تزیین نان به شکل حلقه گل کریسمس

تزیین نان به شکل حلقه گل

ژله با تزیین درخت کریسمس

بوقلمون بریان درسته کلاسیک ( روز شکرگزاری turkey thanksgiving )

بوقلمون در روز عید شکر گزاری Thanksgiving day

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn