shish_kebab1

این کباب در کردستان معمولا از گوشت های شکار تهیه میشود .

مواد لازم :

گوشت راسته گوساله یا گوسفند 1 کیلو

پیاز 2 عدد

سیر دو حبه

روغن زیتون 6 ق س

ماست 6 ق غ

فلفل سیاه نصف ق چ

نعنای تازه پاک کرده 50 گرم

زعفران ددم کرده

نمک

طرز تهیه : گوشت را به اندازه کبابی خرد کنید . پیاز را پوست گرفته و رنده کنید و صاف کنید . آب پیاز و سیر خرد شده و روغن زیتون و ماست و فلفل سیاه و برگ های نعنا و زعفران را با هم مخلوط کنید . گوشت خرد شده را داخل مایه بریزید و حدود 6 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید . سپس گوشت ها را به سیخ کشیده و کباب کنید . این کباب را میتوان هم  روی اتش و هم  در تابه تهیه کرد . در تابه چدنی میتوان ار سیخ های چوبی استفاده و نیز کف تابه را چرب کرد . سپس ذو طرف کباب را سرخ کرد . با گوجه فرنگی کبابی و پیاز و جهفری و لیموترش سرو کنید  .

عکس از کتاب هنر آشپزی کردی ( لیلا کردبچه ) و دستور از لیلا کردبچه مربی بین المللی آشپزی و شیرینی پزی

خورش گیلاخه ( خورش محلی کردی ) از لیلا کردبچه

مرگه لوبیا سفید با گوشت از لیلا کردبچه

حلوای بادامی آرد گندم با شیر , بادام و یا گردو ( هنرآشپزی کردی )

نان محلی کلانه ( از آشپزی کردی تالیف لیلا کردبچه )

دستورات غذایی از لیلا کردبچه در سفره خونه

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn