مواد لازم :
گوشت مغزران گوسفندی (با چربی)
پیاز: 1 عدد
فلفل دلمه ای: 1 عدد
کره: 20 گرم
رب گوجه فرنگی: 1 ق غ
نمک و فلفل و زعفران

گوشت رو به صورت کبابی با ضخامت تقریبا یک و نیم تا دوسانت برش می دیم.با پیاز خلال شده و فلفل سیاه و دو قاشق روغن زیتون می ذاریم حدود 3 یا 4 ساعت مزه دار بشه.اگه شب تا صبح بذارین که خیلی بهتره . بعد گوشتها رو سیخ می کشیم.توی قابلمه یا تابه می چینیم. بهتره از تابه استفاده کنین که سطحش بزرگتر باشه و سیخای گوشت رو روی هم نذاریم.سپس روی سیخای گوشت، پیاز حلقه شده و فلفل دلمه ای حلقه شده می چینیم.می ذاریم روی اجاق با شعله بالا در ظرفو می بندیم یکی دو دقیقه صبر می کنیم تا رنگ گوشت عوض بشه.گوشت سرخ نمی شه.در حدی که رنگش از خامی در بیاد کافیه .دو لیوان آب جوش بهش اضافه می کنیم و با شعله خیلی کم می ذاریم آروم بپزه .تقریبا 2 ساعت زمان می بره (بستگی به نوع گوشتتون داره) . بعد از اینکه گوشتا پخته شد، رب گوجه فرنگی که کمی سرخ شده رو بهش اضافه می کنیم، نمک می زنیم . در ظرف رو ببندین و زمان بدین تا کمی گوشت با این سس بپزه .کره را آب کنین و زعفران حل شده رو بهش اضافه کنین. کره و زعفران رو روی کبابا بریزین. سیخای کباب رو توی ظرف مناسب بچینین و سس خوشمزه ای که زیرش مونده رو روی کباب بدین.من گوجه فرنگی و فلفل رو جدا آماده کردم و کنار کباب گذاشتم . دستور و تهیه و عکس : سحر

نکات :
یا فیله گوساله یا راسته گوسفندی: نیم کیلو باشه . اگه دوست داشته باشین می تونین داخل سس این غذا از قره قوروت هم استفاده کنین. به اندازه یکی دو قاشق غذا خوری وقتی رب گوجه رو اضافه کردین اینم بریزین . یه مزه ترش خوشمزه ای به سس غذا می ده.

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn