morgh7_copy

جوجه کباب آلاباما ( امریکایی ) Alabama Barbecue Chicken
Alabama Barbecue Chicken

مواد لازم برای مارینه کردن:

جوجه یا مرغ متوسط درسته و با پوست

سس سویا و  سرکه و آب به مقدار مساوی هرکدام یک واحد

عسل روان  دو ق غ

4 ق غ شکر فهوه ای یا سفید

پیاز دو عدد خرد شده

فلفل قرمز کمی

سیر یک  حبه له شده

روغن زیتون ¼ پیماانه

مواد لازم برای تهیه سس سفید آلاباما :

سس مایونز یک پیمانه

سس خردل 3 ق غ

شکر 3 تا 4 ق غ

سرکه ¼ پیمانه

نمک و پودر فلفل سفید

پودر سیر

پودر پیاز خشک

طرز تهیه :

سس سفید را با ترکیب مواد بالا تهیه کنید . سس مانند ماست باید غلیظ باشد . سپس مرغ را از پشت ستون فقرات دو شقه کنید و ستون فقرات را از بالا تا پایین را بیرون آورده

morgh1

و استخوان جناغ را شکسته

morgh2

و غضروف سینه را نیز خارج کنید و سپس مرغ را سفره کنید .شکم مرغ را کاملا خالی و تمیز کنید و سپس آنرا مجددا بشویید .

morgh3

پیاز را خرد و سیر را له کنید و مواد مارینه را آماده کنید و باهم مخلوط کنید. سس سویا نمک دارد ولی اگر نمک سس ماریناد کم بود , اضافه کنید . اکنون مرغ ها را بیست و چهار ساعت در آن قرار دهید .در طی مدت مارینه کردن , گهگاهی مرغ را پشت و رو کنید ! از مواد روی پوست مرغ بمالید و مجددا آنرا در ماریناد غوطه ور کنید .

morgh4

روز بعد مرغها را از ماریناد خارج کنید وکمی سس کچاپ روی پوست آن بمالید . سپس آنها را روی منقل با حرارت ملایم ابتدا زیر و قسمت داخل را قرار داده

morgh5

و اجازه دهید کمی بپزد

morgh6

و سپس سمت دیگر را بگردانید .

morgh8_copy

سس سفید را دو قسمت کنید . یک قسمت برای رومال کباب و دیگری را برای سرو کباب کنار بگذارید .

emtahan9

هر از گاهی از سس سفید با قلم موی آشپزی روی مرغ بکشید تا مرغ کبابی سرخ رنگ زیبایی داشته باشید .

morgh9_copy

با بقیه سس سفید و دورچین های مناسب و دلخواه جوجه آلاباما را گرم سرو کنید .

morgh10_copy

نکته : با مارینه کردن مرغ در این سس ماریناد , گوشت سینه این جوجه هم بسیار لطیف و آبدار و لذیذ خواهد بود .فاصله سیخ ها تا آتش منقل باید زیاد باشد که جوجه بپزد ولی روی آن سیاه نشود .این کباب در ایالت آلابامای امریکا از محبوبیت زیادی برخوردار است .

ضیافت امتحان در آموزشگاه آشپزخانه ملل 1

 

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn