1semnan16
موادی لازم :
ماست چکیده یا ماست ترش یک لیوان
زعفران ابکرده 2 تا 3 ق غ
برنج خیس کرده برای هر نفر یک پیمانه
لوبیا چشم بلبلی برای هر نفر نصف استکان
سبزی تازه پلویی یک کیلو
نمک و فلفل
در صورت تمایل رشته پلویی هر نفر 50 گرم

مقداری لبوی خام برای ته دیگ
گوشت تازه گوسفندی هر نفر حدود 100 الی 150 گرم
طرز تهیه : ابتدا از صبح زود یا شب قبل گوشت را داخل ماست چکیده و زعفران و نمک و اگر دوست داشتید نصف آب یک لیمو ترش مخلوطک رده و میگذاریم چند ساعتی بماند تا مارینه شود . سپس اگر برنج را برای ساعت 14 اماده میخواهید باید ساعت 10صبح برنج را دم کنید . یعنی با حرارت کم و مدت طولانی عمل آید . وقتی اب برنج جوش امد و برنج را داخل اب بریزید ؛ وقتی میخواهید برنج را ابکش کنید سبزی خرد شده و لوبیا چشم بلبلی پخته را به برنج اضافه کرده هم زده و ابکش میکنیم . سپس از لایه های برش زده لبو یا سیب زمینی ته دیگ  بگذارید و مقداری از سبزی پلو را به ضخامت 3 سانت میریزیم سپس مقداری زعفران دم کرده و گوشت را که از قبل مارینه و اماده کردیم روی برنج گذاشته و سپس بقیه مخلوط را اضافه کرده و روی برنج مقداری اب و روغن و یا اب گوشت که ازقبل داریم , میریزیم و برنج را دم میکنیم .

بعداز یک الی دو ساعت پس از پخت برنج , زیر آن شعله پخش کن میگذاریم تا گوشت خام میان برنج بخوبی پخته شود. اگر دوست داشتید میتوانید همراه لوبیا چشم بلبلی و سبزی ( برای هر نفر 50 گرم ) رشته پلویی بریزید . دستور ار حنا دختر مزرعه و عکس از نت

نکته : از یک شب قبل لوبیا را خیس کنید و بعد اب پز کنید .

سفرنامه استان سمنان

قره جوش یا ثمره ( سمنان )

خورشت قیمه سیب آلبالو شاهرود

چلو گوشت با روغن حیوانی

نان حلقه ای کااک

روش مارینه کردن

نگهداری گوشت مارینه

کباب و مارینه

 

نان فتیر

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn