1a000c160701439019

کشمش پلو زعفرانی

مواد لازم :
برنج 4 پیمانه 
گوشت چرخ کرده 250 گرم
لپه نصف پیمانه
کشمش یک پیمانه
زرشک نصف پیمانه
رشته پلویی یک پیمانه
پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
زیره 1 قاشق مرباخوری
ادویه 1 قاشق مرباخوری
زعفران آبکرده به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

ابتدا برنج را شسته و با مقدار لازم نمک ، به مدت 3 ساعت می گذاریم تا خیس بخورد. لپه را با مقداری آب می گذاریم تا بپزد .گوشت چرخ کرده را با یک پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و فلفل و دارچین ورز داده وبه صورت کوفته ریزه در می آوریم و آنرا در تابه که مقداری کمی آب و روغن دارد می ریزیم تا بپزد رشته پلویی را با مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی شود .در تابه مقدار کمی روغن ریخته و کشمش ها را به همراه پیاز سرخ شده تفت داده ودر آخر زرشک را هم به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم سپس حرارت را خاموش کرده و به ترتیب زیره ، ادویه ، رشته ، لپه پخته شده ، و کوفته ریزه ها را به همراه زعفران آبکرده با هم مخلوط می کنیم. برنج را آبکش نموده ودر هنگام دم کردن برنج مواد آماده شده را در لای برنج قرار می دهیم و برنج را دم می کنیم . نکته : می توان به جای گوشت چرخ کرده از مرغ یا گوشت گوسفندی نیز استفاده کرد . دستور و عکس : سارا

نکات :
دستور اصلی از خانم قاجار است . من با مرغ زعفرونی که کمی هم سرخ شده و یا با گوشت قلقلی سرخ شده با برنج به همراه کشمش و کره تفت داده و یه کم دارچین و خلال بادوم و پسته دست میکنم . زیره هم دلخواهه . این مخلوط کشمشی هم موقع سرو میریزیم روش نه موقع دم کردن . خیلی خیلی خوشمزه میشه . من چون آب مرغ هم روی پلو میریزم . برنج رو هم میتونین زعفرونی درست کنین که خیییلی خوشمزه میشه .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn