هویج پلو با خلال پرتقال
مواد لازم :
هویج خلال نیم کیلو
پوست پرتقال خلال یک پیمانه
زرشک برای تزیین
مرغ هر نفر یک تکه
برنج هر نفر یک پیمانه
زعفران دم کرده
کمی شکر در صورت تمایل

هویج پلو رو یا ساده و با مرغ درست میکنم یا با گوشت چرخ کرده. در حالت اول پیاز رو تفت بدین، هویج نازک خلال شده یا درشت رنده شده رو اضافه کنین و کمی تفت بدین تا یه ذره نرم و سبک بشه بعد کمی خلال نارنج یا پوست پرتقال، زعفران دمکرده اضافه کنین و از روی حرارت برمیدارین . برنج رو آبکش کنین . بعد مواد رو لا به لای برنج آبکش شده بدین و بین هر لایه بعد از اینکه مواد رو بریزین و کمی ادویه پلوئی هم اضافه کنین . مرغ رو جدا درست کنین و با هم سرو کنین . در حالت دوم پیاز رو تفت بدین ،گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و اونم تفت بدین تا آبش کشیده بشه، بعد هویج و خلال نارنج و زعفران رو اضافه کرده و با ادویه لا به لای برنج بدین روی برنج رو با زرشک و خلال پسته و پرتقال تزیین کنین . من خلال پرتقالهام رو خودم درست میکنم برای همین تا اونجائیکه میتونم اون پوست سفید داخلش رو قبل از خلال کردن میگیرم. اینجوری هم خلالها زودتر خشک میشن و هم اینکه احتیاجی به جوشوندن اونها برای گرفتن تلخیشون نیست. من برای هر بار استفاده خلالها رو می شورم ، بعد اونها رو تقریبا" 4-5 ساعت خیس میکنم و 2 بار آبش رو عوض میکنم. از همون اول که خلالهام رو خیس میکنم هم اون رو توی یخچال میذارم تا بو نگیره. دستور : نداکاوه و عکس مریم بانو

نکات :
اگه هویج رو رنده درشت کنم که با تفت دادن یه کم نرم میشه و احتیاجی به اضافه کردن آب نداره و همونجوری لا به لای پلو با برنج دم میکشه و نرم میشه. اگه هم خلال نازک کنم که نصف استکان آب اضافه میکنم و شعله رو خیلی خیلی کم میکنم تا هم آبش چیده بشه و هم خود هویج یه کم نرم بشه.خلال پوست پرتقال یا خلال نارنج توی هویج پلو معجزه میکنه.
اگه پرتقال داشتین که قسمت نارنجی پوست رو رنده کنین توی هویج. اگه نداشتین هم اول خلال پرتقالتون رو خیس کنین بعد اون رو دوبار با آب جوش بجوشونین و بلافاصله توی آب سرد بریزین تا خلالهاتون وا نره.اگه هویجهاتون رو خلال نازک کنین و بذارین توی فریزر و بعد استفاده کنین خود به خود هویجهاتون نرم میشه و زودتر می پزه.

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn