Tahchin_bedenjan_22

مواد لازم :گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
بادمجان ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
رب ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و دارچین به میزان لازم
برنج 5 لیوان
زرده تخم مرغ ۳ عدد
ماست ترش ۱ و ۳/۱ لیوان
زعفران آب کرده ۱ قاشق عذاخوری
گلاب ۴/۱ لیوان
پودر گشنیز ۲/۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه : گوشت را با پیاز سرخ کرده با کمی آب میگذاریم پخته و دون دون شود . رب و نمک وفلفل و دارچین را نیز اضافه کرده میکذاریم تا گوشت به روغن بیفتد .بادمجان ها را پوست گرفته حلقه کرده در کمی روغن سرخ میکنیم . برنج را که قبلا خیس کرده ایم آبکش کرده و زعفران ماست گلاب سفیده و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده ۲/۱ از مایه برنج و ماست را در قابلمه ریخته سطح ان را صاف کرده یک لایه گوشت ریخته بادمجان ها را روی سطح گوشت می چینیم بقه برنجها را ریخته سطح ان را صاف میکنیم و کاملا فشار داده سپس روی آن روغن آبکرده داده دم میکنیم و یا روی ظرف را فویل کشیده و در فر میگذاریم بعد از پخت در ظرف بر میگردانیم. دستور از شکوفا و تهیه و عکس :  zahraa

نکات : وقتی از فر در آوردیم با چاقو لبه های آن را آزاد کرده و در ظرف lورد نظر بر میگردانیم و با سبزی و تربچه تزئین میکنیم. بهتر است مقداری از مخلوط ماست و زعفران را نگه داشت و بعد در دیواره قابلمه یا ظرف ریخته یعنی برنج را وسط و ماست را در دیواره  ریخت .

انواع ته چین , پلو , چلو  در سفره خونه

1 ته چین گرمساری با گوشت یا مرغ
2 ته چین ماهی با قارچ و گردو
3 ته چین مرغ و بادنجان
4 ته چین مرغ با ادویه کاری
5 ته چین بادمجان یا بادنجان
6 ته چین مرغ بدون ماست و تخم مرغ
7 ته چین ماهی
8 ته چین لبو با قارچ
9 ته چین اسفناج با گوشت
10 ترین ته چین با مرغ یا گوشت
11 ته چین راه راه زعفرانی با آب لبو
12 ته چین بدون روغن
13 ته چین پلو با کوکو سبزی
14 ته چین قیمه بادمجان
15 ته چین مرغ و اسفناج
16 ته چین سبزی پلو ماهی عیدانه ویژه 90 سفره خونه
17 ته چین مرغ با زرشک
18 ته چین مخلوط
19 ته چین قلیه ماهی
20 ته چین عدس پلو
21 ته چین شویدپلو قالبی
22 ته چین لبو یا چغندر
23 ته چین مرغ و قارچ
24 ته چین خرما و گردو با گوشت
25 ته چین باقلاپلو
26 ته چین لبو
27 ته چین قلیه ماهی
28 ته چین لوبیا پلو

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn