baghlava_kham_0

مواد لازم برای خمیر :

¼ پیمانه روغن زیتون ( در دمای اتاق )

حدود 3 ق غ ماست سویا ( تازه و شیرین باشد . در دمای اتاق )

هویج رنده ریز شده دوعدد

آرد سویا حدود یک و نیم پیمانه ( آسیاب و نرم شده . تا جاییکه خمیر به دست نچسبد )

بعنوان شهد :

شکرقهوه ای دو پیمانه

آب چند ق غ

به جای دو ماده بالا میتوانید از شهد خرما یا انگور هم استفاده کنید .

آب لیموترش دو ق غ

عرق گلاب چند قاشق غ

برای مواد میانی :

 

 

پودر بادام 100 گرم

پودر پسته 100 گرم

پودر شکر قهوه ای نرم 100 گرم

پودر هل 3 ق چ

زعفران  کمی

دو عدد هویج رنده شده

سیاهدانه یک ق غ

مغز تخمه آفتابگردان سه ق غ

پودر نارگیل رنده شده 2 ق غ

طرز تهیه :

پودر بادام و پسته را با اسیاب کردن کاملا نرم کنید .

baghlava_kham1

 کمی زعفران آسیاب شده را یا چند قطعه یخ کنار بگذارید تا کاملا رنگ پس دهید .

baghlava_kham2

نیمی از پودر شکر قهوه ای ( آسیاب کنید تا کاملا نرم شود ) و کمی گلاب را با پودر هل و زعفران مخلوط کرده و ورز دهید . این مخلوط را با پودر پسته و بادام مخلوط کنید و کاملا ورز دهید .

baghlava_kham3

سپس نیمی دیگر از پودر شکر قهوه ای را با آرد نرم کرده ( آسیاب شده ) سویا ساده مخلوط کنید و با چند ق غ گلاب و هویج رنده ریز شده و یک الی دو ق غ ماست ساده سویا خیس کرده تا حالت نرم پیدا کند تا بشود ورز داد . ظرف مخصوص تهیه باقلوا یا سینی را با روغن زیتون چرب کنید و سپس از مخلوط آرد سویا شیرین شده و معطر کف طرف ریخته و با پشت قاشق یا لیسک کاملا صاف کنید و فشار دهید . کمی کنار بگذارید نا بماند و سفت نشود که با مخلوط بادام هنگام ریختن در سینی مخلوط نشود .  اکنون از مخلوط بادام و پسته ورز داده شده و شیرین کرده و معطر روی مواد ریخته و فشار دهید تا کاملا صاف شود . کمی گلاب روی آن اسپری کنید تا کمی نرم شود و کاملا چسبندگی پیدا کند . سپس شهد غلیظ شکر فهوه ای یا شیره خرما یا انگور را کم کم روی باقلوا ریخته تا جذب مواد شود و سپس روی آن کمی هویج رنده شده و پودر نارگیل وکمی سیاهدانه ومغز تخمه آفتابگردان و خلال پسته و پرک بادام ریخته و تزیین کنید بگذارید بماند تا خودش را بگیرد و سفت شود . سپس برش بزنید .

baghlava_kham4

نکته : در صورت تمایل میتوانید از پودر پسته و بادام روی هر لایه ای جدا گانه درست کنید تا دو یا سه رنگ شود .

انواع باقلوا در سفره خونه

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn