1amutanjan10

 خورش مطنجن ( متنجن ) کشمیری یا خوراک مطنجنه

مواد لازم :

کره  50  گرم

دوغ غلیظ  4 پیمانه

فلفل قرمز دو عدد

گوشت گوسفند یا گوساله    500 گرم

پیاز    2  تا 3 عدد

 سیر دو حبه

خلال بادام در صورت تمایل چند قاشق غ

زعفران دم کرده  3 قاشق سوپ‌خوری 

سرکه انگور   3 قاشق سوپ‌خوری

ادویه دلخواه و زردچوبه

نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

طرز تهیه : ابتدا گوشت را خرد کرده و با پیاز و کره تفت دهید ورعفران دم کرده و زردچوبه و ادویه دلخواه اضافه کرده و بعد با آب  اجازه دهید بپزد . در تابه‌ای با کره  یکعدد پیاز و سیر خلالی تفت دهید تا کاملاً‌ تغییر رنگ دهد. در ظرفی دیگر دوغ و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و به همراه پیاز و سیر تفت داده شده و فلفل قرمز کمی بجوشانید . سپس  به گوشتی که پخته اید اضافه کنید .  در پایان خلال بادام و سرکه انگور را بریزید و اجازه دهید جا بیفتند و حدود یک لیوان آب داشته باشد . این خورش را می‌توان با برنج سرو کرد ولی در اصل این خوراک است و با نان تازه سرو می‌شود.

نکته : کلمه مطنجن یا متنجن در زبان فارسی و اردو و ترکی و عربی نیز موجود است و تقریبا به یک معنا اطلاق میشود . پلو مطنجنه هندی

پلوی مخلوط با شیر نارگیل به سبک کرالا ( هندی )

 

 

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn