مواد لازم :
سه عدد به متوسط
یک پیمانه لیه
رب گوجه فرنگی یک الی دو ق غ
زعفرون دم کرده
گوشت گوشفندی قیمه شده حدود 700 گرم
پیاز داغ
ادویه مخلوط یک قاشق چ
شکر 3 قاشق غ
کمی آبلیمو ترش یا نارنج ( یا آبغوره )

به ها رو بشورین و خرد کتین .... چون به زود می پزه و له میشه بهتره خیلی کوچیک خرد نشه . میتونین به ها رو پوست هم بگیرین ولی اگه پوست شون لطیفه نیازی نیست . لپه ها رو از شب قبل خیس کنین .پیاز ها رو توی روغن بریزین و کمی تفت بدین  وبعد گوشت ها رو هم در توش بریزین و با  پیازها  تفت بدین .رب گوجه رو اضافه کنین تا باهم تفت بخورن .در این صورت غذا تون خوش رنگ تر میشه .  سپس با کمی آب بذارین بپزه .به های خرد شده رو با کمی روغن جداگانه تفت بدین ودر صورت تمایل کمی زعفرون بهش بزنین که خوشرنگ بشه . سپس از داخل روغن در بیارین و کنار بذارین . بعد توی همون روغن لپه ها رو تقریبا 7 الی 8 دقیقه تفت بدین وبعد  یک  لیوان آب اضافه کنین و بذارین نیم ساعت روی شعله کم بپزه . حالا به ها رو اضافه کنین تا باهم بپزن .  و یکربع الی نیم ساعت بعد  گوشتی که پخته شده رو به همراه  نمک و فلفل و کمی ادویه و چاشنی ترش ( آبلیمو یا آب نارنج ) و شکر اضافه کنین و مجددا بذارین تا آبگوشت و چاشنی به خورد  لپه  و به ها بره  و همراه هم یک ربع دیگه آروم بجوشن . موقع کشیدن خورش توی ظرف ، خیلی آبدار نباشه و خشک هم نباشه .  

نکات :
* - این خورش لیمو عمانی لازم نداره .میتونین روی خورش رو با گوجه فرنگی یا فلفل رنگی نگینی تزیین کنین . * این خورش رو با سیب فرانسوی ( سبز ) و لبنانی ( زرد ) هم میشه تهیه کرد . فقط مراقب باشین له نشن - چون سیب زودتر می پزه.


رمز و رازهای خورش قیمه ممتاز نذری

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn