میرزا قاسمی خورش شمالی
مواد لازم :
بادنجان یک کیلو
گوجه فرنگی چند عدد خرد شده
رب گوجه فرنگی دو ق غ
تخم مرغ ( مرغانه ) 4 عدد
نمک و فلفل
زردچوبه کمی
پیاز داغ در صورت تمایل
روغن یک الی دو ق غ

طرز تهیه : بادنجانها رو بشورین دور کلاهکش رو ببرین و بردارین و شکمش رو چاک بدین . بعد روی آتش منقل یا در گریل و یا روی شعله پخش کن روی اجاق گاز کباب کنین . بذارین کمی سرد بشه و بعد پوستش رو بردارین . سپس له کنین یا با کارد به تکه های خیلی کوچیک خرد کنین . سیر رو توی قابلمه با کمی روغن تفت بدین و زردچوبه بزنین و بادنجانها رو اضافه کنین و با هم تفت بدین . بعد گوجه فرنگی و رب گوجه واگه دوست دارین پیاز داغ رو اضافه کنین . در انتها نمک و فلفل بزنین و نصف پیمانه آب بریزین تا بادنجانها با بخارروی شعله ملایم بپزه .نیمساعت بعد تخم مرغ ها رو بشکنین و در قابلمه رو بذارین تا زرده ها سفت بشه . بعد توی ظرف بکشین و سرو کنین .

نکات :

* - اگه دوست دارین میتونین گوجه ها رو چند دقیقه توی آب جوش بذارین و بعد پوست اونها رو بکنبن .* - پیاز داغ باعث خوشمزگی همه غذاها میشه . حتی غذاهایی که طبق سنت و یا عادت پیاز داغ اضافه نمیشه .* - همیشه تخم مرغ ها رو یکی یکی توی یک لیوان بشکنین و از سالم بودن اون مطمئن بشین و یکی یکی به غذا اضافه کنین . در این صورت اگه یکی از تخم مرغها مشکل داشت دیگه باقی تخم مرغها رو دور نمی ریزین . مقدار تخم مرغ در این غذا دو عدد است و دو تای دیگه برای تزیین روی غذاست . هرچند که سلیقه ایست .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn