1gh2eweمواد لازم :
فیله ماهی شیر 2 کیلوگرم
پیاز داغ
گشنیز و کمی شنبلیله حدود 1 کیلوگرم
زردچوبه و ادویه گرام ماسالا 2 قاشق مرباخوری
سیر چند حبه
تمبر هندی نصف بسته (بدون نمک )
اگر در دسترس نیست میتوان از آب نارنج استفاده کرد .
روغن کمی


سبزی را پس از تمیز کردن - شسته  و ریز خرد می کنیم. پیاز خرد کرده را با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در آن  می ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده ، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. فیله ماهی را تکه تکه کرده با کمی  آب و ادویه و زردچوبه می گذاریم داخل سبزی در حرارت ملایم بپزد . تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و عصاره  آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی ها  اضافه می کنیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.

نکات : به جای ماهی میتوانید از فیله مرغ یا ران و ساق مرغ یا سینه مرغ به دلخواه استفاده کنید و آنرا کمی تفت دهید و بعد داخل قلیه ( قلیه مرغ ) بریزید . در صورت تمایل از کنسرو تن ماهی هم میتوان استفاده کرد .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn