مواد لازم :
گوشت سینه مرغ حدود 600 الی 700 گرم
پیاز نصفی از یکعدد
پودر پنیر پارمزان 3 قاشق غ
تخم مرغ یکعدد
آرد نخود چی 4 قاشق غ
نصف ق مرباخوری ادویه گرام ماسالا
زنجبیل تازه نصف بوته کوچک
رب گوجه فرنگی
فلفل سبز دلمه ای خرد شده
پیازداغ
ترخون و نعنا خشک 1 قاشق از هر کدام
آب نصف لیموترش
زعفرون دم کرده یک قاشق غ
زرشک کمی برای داخل کوفته ها

 

پیاز داغ رو آماده کنین وبا ادویه و زنجبیل رنده شده هم تفت بدین . توی قابلمه کمی آب و زعفرون دم شده وفلفل دلمه ای خرد شده ( سبز یا  قرمز )  رب گوجه بریزین و شعله روکم کنین.( اگه دوست دارین الو هم داشته باشه الان موقع ریختن آلوهاست . آلوها رو بشورین و توی قابلمه بریزین . برای هر نفر 4 الی 5 تا کافیه . بدون هسته باشه دیگه خیلی خیلی خوبه ! )  مرغ رو چرخ کنید .یکعدد تخم مرغ و نصف پیازو زنجبیل و کمی از فلفل سبزهاتون  در غذاساز مخلوط کرده و نمک و فلفل و ادویه زده و بعد با چرخ کرده مرغ مخلوط کنین .(من راستش همه مراحل رو توی غذا ساز انجام دادم . شاید بعضی ها کوفته و میت لاف و ترین رو ....خیلی نرم  می پسندن  . البته بعضی ها هم از نرمی اون خیلی خوششون نمیاد . ولی کوفته های من ایده آل بودن ... نه سفت شدن و نه وا رفتن .شاید بهتره که خیلی توی غذا ساز نچرخه ! )  حالا توی مشت تون با اندازه یک گردو درشت از این مخلوط  بردارین و کمی زرشک وسطش بذارین ( اگه دوست دارین میتونین نصف مغزگردو و آلو هم بذارین . پس باید کمی بزرگتر قلقلی درست کنین  ) بعد توی کمی آرد نخودچی بزنین وقلقلی  کنین ویکی یکی  داخل قابلمه بذارین .  آب داخل قابلمه نباید خیلی بجوشه  و قل قل کنه . تا وقتی که کوفته ها خودشون رو بگیرن و خطر وارفتن از بین بره !! حالا یک قاشق غذا خوری سرخالی پودر ترخون و نعنا خشک توش اضافه کنین و بذارین تا نیسماعت الی 40 دقیقه با شعله متوسط می پزه . لیموترش هم برای چاشنی اونه . آب غذا  رو هرچقدر دوست دارین میتونین اندازه کنین . البته نمی خوایم شنا کنیم ! منظورم اینه که اگه دوست دارین از آب اون با نون ترید هم درست کنین به اندازه ای باشه که حدودا برای هر نفر یک فنجان آب وجود داشته باشه . که در اینحال از لواش و سنگک میتونین استفاده کنین یا از نون تست برشته برش های کوچیک حبه قندی ببرین . ولی اگه فقط کوفته ها رو میخواین نوش جون کنین -  آب غذا  اونقدرباشه  که کوفته ها به ته قابلمه نچسبن و خشک نباشن و مثل سس بتونیم روشون بریزیم  و سرو کنیم .    

نکات : این کوفته قلقلی به مصرف خورش میرسد ولی میتونین بعنوان خوراک با نان هم سرو کنین .*چون داخل مواد و روی کوفته ها هم آرد نحودچی مصرف شده – آب کوفته ها خود به خود کمی غلیظه .*پنیر پارمزان گزینه خوبی برای مخلوط کردن با انواع ترین – کوفته و میت لافه ....( خصوصا برای اونهایی که از وارفتن کوفته میترسن یا از کوفته نرم بیشتر خوششون میاد . پودر پنیر چسبندگی خوبی یه اون میده ) * این کوفته خیلی خوشمزه و خوش خوراکه . خیلی هم راحت با گوشت مرغ تهیه میشه و رنگ روشنی داره . اگه زعفرون استفاده نکنین سفیده . به خاطر وجود پنیر پارمزان و آرد نخود چی خیلی پوک و نرم و لطیفه .. ( قابل توجه اونهایی که کوفته رو خیلی لطیف و نرم می پسندن ) * از هر ادویه دلخواهی میتونین استفاده کنین .

یک مرغ خوشمزه و خوش عطر

ادویه مخلوط خورشی

یک مرغ خوشمزه

تهیه یک مرغ خوشمزه برای پلو ها


 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn