13230217982

موادلازم :

نیم کیلو سبزی فقط گشنیز و شنبلیله ( سبزی مناسب قلیه و ته انداز )

سیر دو تا 4 حبه

میگو به اندازه دلخواه

پیاز داغ

نصف لیوان شیره تمر هندی کاربرد تمرهندی و خاصیت آن

یک کوچولو رب گوجه

آرد 2 ق غ

ادویه مخلوط خورشی و زرد چوبه

نمک و فلفل

طرز تهیه :
پیاز رو خورد ریز کرده و تفت بدید . سیر رو له کنید و به پیاز داغ اضافه کنید . سبزی رو تفت داده و به مواد بالا اضافه کرده . بعد از اون ارد رو اضاف میکنیم تا ارد بوی خامی نداشته باشه. بعد از چند لحطه رب رو اضافه کرد . و باز بعد از چند لحظه شیره تمر هندی رو اضافه میکنیم . و مواد رو با هم مخلوط کرده و اجازه میدیم تا اب اون کمی تبخیر بشه . بعد ابجوش به اندازه کافی ریخته درب رو نیمه باز گذاشته تا جوش بخوره حدود 40 تا 35 دقیقه بعد ماهی و یا میگو رو اضافه میکنیم . بعد 10 دقیقه اخر یک گوشه یک عدد تخم مرغ اگر دوست داشته باشید می شکنید توش البته این اختیاریه  . توی قیله اصل این کار رو نمکنن . اگر میگو درست میکنید نیاز به پخت زیاد نداره فقط در حد 15 تا 20 دقیقیه . چون میگو اگر زیاد پخته بشه سفت میشه. ماهی هم 30 تا 45 دقیقه روی شعله اهسته کافیه  . بعد با پلو سفید و یا نان سرو کنید . دستور و عکس : الهام2 از امریکا

13230217981

نکته : برای داشتن یک قلیه خوب و جنوبی :
1. سبزی نباید زیاد باشه مثل قورمه سبزی
2. درب قابلمه حتما نیمه باز باشه
3. شیره تمر هندی حتما با سبزی تفت داد و مخلوط کرد 
4. از ریختن هر گونه ادویه اضافی مثل زعفرون و یا سبزی اضافه مثلا ترخون و جعفری  و غیره جدا خوداری شود
اگر این نکات رو رعایت کنید قیله ماهی و میگو عالی و جنوبی خواهید داشت.


ادویه مخصوص پلویی ( سفره خونه ای )

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn