13078732921

مواد لازم :
آرد نانوایی 1 پیمانه
روغن یک دوم پیمانه
کره 50 گرم
خلال پسته به میزان لازم
مواد لازم برای شهد:
شکر 2 پیمانه
آب 3 پیمانه
هل ساییده یکدوم قاشق چای خوری
زعفران دم کرده 3 قاشق سوپ خوری
گلاب یک چهارم پیمانه
مواد لازم برای سوهان:
شکر 300 گرم
آب 60 میلی لیتر
عسل 100 گرم
زعفران دم کرده 2 قاشق چای خوری
کنجد 250 گرم
طرز تهیه حلوا:
آرد را در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید. آرد را مرتب هم بزنید تا رنگ آن قهوه ای کمرنگ شود. این مرحله را با دقت انجام دهید تا آرد یک دست بو داده شود و نسوزد. سپس روغن و کره را اضافه کنید و حرارت را کم نمایید تا آرد در روغن و کره تفت بخورد. سپس شهد را که از قبل آماده کرده اید، کم کم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا حلوا گلوله نشود. وقتی حلوا به روغن افتاد، آن را از روی حرارت بردارید. در آخر مقداری از حلوا را بین دو تکه از سوهان کنجدی بگذارید و با خلال پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.
طرز تهیه شهد:
شکر، آب، هل ساییده، زعفران دم کرده و گلاب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. مواد را خوب هم بزنید تا شکر حل شود. همین که شکر حل شد، مواد را از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه سوهان:
در ظرفی شکر، آب، عسل و زعفران دم کرده را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. دقت نمایید که مخلوط به نقطه جوش نرسد، ولی شکر کاملاً حل شود. حدود 20 دقیقه زمان لازم است تا مایه، غلظت کافی را به دست آورد. بعد از 10 دقیقه جوشیدن، به اندازه یک دوم قاشق چای خوری از مایه بردارید و در ظرفی از آب یخ بریزید و آن را امتحان کنید؛ اگر مایه، بین دندان تُرد و شکننده بود باید کنجد را به مخلوط روی حرارت افزود و اگر به دندان چسبید، هنوز احتیاج به جوشیدن دارد. پس از ریختن کنجد آن را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس مخلوط را در کف سینی فری که از قبل چرب کردهاید، بریزید و روی آن را صاف کنید. وقتی مایه کمی دمای خود را از دست داد، آن را با چاقو به تکه های یک اندازه تقسیم کنید و بعد اجازه دهید سوهان کاملاً سرد شود. عکس : نت و گرد آوری از نت به کوشش نازنین

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn