13078701932

مواد لازم:
آرد برنج ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه سر خالی
آب ۲ پیمانه
گلاب ۱ پیمانه
زعفران حل شده  مقداری
روغن مایع یا کره آب شده ۱/۴ پیمانه
خلال بادام و پسته یا پودر پسته برای تزیین به دلخواه

 

طرز تهیه: آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد و شکرها حل بشه بعد زعفران را به آن اضافه کرده و خاموش میکنیم . آرد برنج را با حرارت کم تفت میدهیم . تفت دادن حلوا بهتر است در قابلمه روحی یا رویی (  ظرفی که از جنس فلز روی باشد )  انجام شود . ( در ظروف نچسب هم حلوا خیلی خوب خواهد شد به شرطی که با قاشق چوبی استفاده شود که در کف قابلمه خش ایجاد نشود ) من ( یعنی سمیه ) خودم با قابلمه استیل تهیه میکنم مشکلی هم ندارم فقط حرارت همیشه باید کم باشد . در ضمن رنگ آرد نباید تغییر کنه فقط در حدی که خامی آرد گرفته بشه و بوی آن بلند بشه باید دائم هم بزنیم. از روی حرارت برداشته برای اینکه خاطر جمع بشیم که گلولهای در آرد نیست یک بار الکش میکنیم و دوباره به قابلمه بر میگردانیم  . آرد که از حرارت افتاد گلاب را به آن اضافه کرده و کامل مخلوط میکنیم تا صاف و یکدست بشه .

اگر گلوله گلوله شد از صافی رد میکنیم که مخلوط صاف و یکدست شود. دوباره روی حرارت میگذاریم. بعد از اینکه مخلوط آرد برنج و گلاب را روی حرارت گذاشتیم شربت را کم کم اضافه میکنیم و دائم هم میزنیم تا صاف و یکدست شود . با حرارت کم دائم هم میزنیم تا مواد جذب هم شوند.بعد روغن یا کره را اضافه کرده و مخلوط میکنیم که یکدست بشن . باید اینقدر هم بزنید تا حلوا یکدست شده و از بدنه ظرف جدا بشه . چون حرارت کم بود , این کار برای من حدوداً ۱ ساعت و نیم طول کشید . در هر صورت حلوا زمان میبره . من از شکر کمتری استفاده کردم یعنی دیگه خیلی سر خالی حدود ۲ تا ۳/۴ پیمانه  . سپس داخل قیف ریختم و شکوفه زدم  . حلوا نه باید زیاد داغ باشه نه زیاد سرد چون داغ باشه دست را میسوزونه و سرد باشه از قیف به سختی بیرون میاد. 

دستور و عکس : سمیه از آلمان

1 حلوای هندی با سمولینا : , Sooji , Rava Kesari
2 حلوای هویج و کدو تنبل
3 حلوای چغندر یا لبو با شیره انگور
4 حلوای زنجبیلی با روکش حلوای شکلاتی - گردوئی
5 پای کدو حلوایی با پرالین گردو
6 تارت وارونه یا تارت تتین کدو حلوایی با کارامل
7 حلوای بادامی آرد گندم با شیر , بادام و یا گردو ( هنرآشپزی کردی )
8 حلوای تافی دستور اختصاصی سفره خونه
9 ترحلوا زعفرانی با آرد برنج
10 حلوای کش دار با آرد برنج
11 حلوای آرد برنج شیرازی ( ترحلوا )
12 حلوا با آرد برنج یا ترحلوا
13 حلوای آرد برنج زعفرانی
14 حلوای هویج زعفرانی بدون تخم مرغ
15 حلوای خرما با تزیین کیک
16 حلوای خرما با تزیین خوشه انگور
17 حلوای انگشت پیچ جنوبی
18 حلوای هویج مغز گردویی با دوشاب
19 حلوای هویج با آرد برنج
20 حلوا هویج و شیر
21 حلوای هویج قالبی با تزیین گل و گلبرگ
22 حلوای شیر با شیرخشک نیدو
23 حلوای شیر
24 تزیین انواع کیک حلوا یا حلوای قالبی
25 حلوای دو رنگ زعفران و کاکائو
26 حلوا رولتی سه رنگ
27 حلوای موز بدون آرد دسری
28 حلوای موز
29 حلوا با روکش سوهان کنجدی
30 حلوا کفگیری بادامی
31 حلوای قالبی با آرد برنج
32 حلوا با کدو حلوایی و بادام هندی
33 حلوا با کدو حلوایی
34 حلوا کفگیری زعفرانی : کفگیر تره یی
35 حلوای هویج و کدوحلوایی با تزیین گل و گلبرگ
36 حلوای شیر به شکل قلب
37 ترحلوای نذری و رسمی
38 حلوا بدون زعفران
39 حلوای پسته ای
40 حلوای کفگیری سنتی آذری با زردچوبه
41 حلوای هویج و شیره انگور اورمیه
42 کیک حلوای هویج تخم مرغی
43 حلوای هویج پاکستانی
44 حلوا کاسه ای شیراز
45 حلوای تخم مرغ
46 حلوای اوماج ( حلوای محلی نقده )
47 حلوای هویج زعفرانی با تخم مرغ
48 حلوای هویج با آرد برنج
49 حلوای هویج با پودر نارگیل
50 حلوا سه رنگ ستاره ای
51 مسقطی یا مشکوفی کدو حلوایی
52 حلوای شکلات
53 ترحلوای شیرازی
54 حلوا سه رنگ با کاکائو و زعفران و بادام
55 دسر کدو حلوائی
56 بستنی کدو حلوایی
57 حلوای سنتی به شکل رولت
58 حلوای زعفرانی
59 حلوا نخودچی به شکل شمع و گل
60 حلوای آرد گندم یا برشتوک با تزیین ماهی
61 حلوای گل
62 حلوا حلقه ای با آرد گندم
63 حلوای اوماج ( حلوای محلی زنجان )
64 حلوای کدو حلوایی
65 دسر کدو حلوایی
66 حلوای آرد گندم
67 حلوا

 

رمز و راز یک حلوای خوش رنگ و خوش مزه A to Z of a persian Halwa

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn