13441857601

مواد لازم :

آرد سفید : سه و نیم پیمانه
شیر : یک پیمانه
شکر برای خمیر : 4 قاشق غذا خوری
وانیل: کمی
شکر برای مایه خمیر : یک قاشق غذا خوری
مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری

نصف استکان آب ولرم

روغن مایع :یک چهارم پیمانه
کرم مناسب برای میان دونات :

یکی از کرم های زیر را انتخاب و کلیک کنید :

کرم کاستارد وانیلی

کرم کاسترد شکلاتی

کرم پاتیسیر یا کرم انگلیسی

تهیه یک خامه فرم گرفته عالی
طرز تهیه :
ابتدا مایه خمیر و شکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می کنیم . اصولا در ظرف فلزی نباید تهیه کرد . بعد روی آنرا می پوشانیم ودر جای گرم می گذاریم بعد از حدود ده دقیقه حجم آن دو برابر می شود . شاید بیش از ده دقیقه مثلا 25 دقیقه طول بکشد که این به زمان تولید خمیر مایه بستگی دارد . روغن و آب و شکر را با کمی وانیل به هم می زنیم و مایه خمیر و آرد را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشیم . که این بسته به رطوبت آرد و جنس آن دارد . حالا روی خمیر را می پوشانیم ودر جایی گرم می گذاریم تا حجم آن دوبرابر شود
13441722161

اکنون خمیر آماده قالب زدن است :

13441723221

سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز می کنیم وبا ته لیوان یا قالب فلزی دایره ای می زنیم .

13441845461

همه خمیر را قالب میزنیم :

13441848491

سپس با قالب دایره کوچکتر وسط خمیر را قالب میزنیم .

13441846731

به این ترتیب همه خمیر را قالب میزنیم و

13441849451

در سینی می چینیم و مجددا حدود ده تا پانزده دقیقه نگه می داریم تا حجم آن بیشتر شود و دوباره پف کند .

13441850601

سپس در این فاصله کرم یا خامه را آماده میکنیم .
در یک ماهیتابه بزرگ وبا دیواره بلند به اندازه کافی روغن می ریزیم لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیره .

13441845051

وقتی روغن کاملا داغ شد پیراشکی ها را در ماهیتابه می چینیم و به اون دست نمی زنیم تا پف کنه ویکطرف اون سرخ بشه بعد اونها را برمی گردونیم تا طرف دیگه سرخ بشه.

13441853611
پیراشکی ها در صافی می گذاریم تا روغن اون بره

13441853991

و وقتی کمی خنک شد

13441855091

در کنار اون ها شکافی ایجاد می کنیم وبه اندازه یک قاشق کرم انگلیسی یا پاتیسیر یا کرم کاستارد داخل شکاف می گذاریم .

13441858541

می توانیم برای تزیین روی پیراشکی ها را با پودر قند و یا شکلات آب شده و یا کرم و خامه و ترافل و نقل ریز و ...  تزیین کنیم . دستور از رویا و تهیه و عکس : دنا از سویس

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn