halva2

 

حلوای مجلسی بادامی  : با آرد گندم و شیر , بادام و ( یا گردو )

به مناسبت عید فطر از کتاب هنر آشپزی کردی ( لیلا کردبچه )

 


مواد لازم برای 500  الی 700 گرم حلوا :

کره 150 الی 200 گرم

آرد سفید گندم 250 گرم یا 2 پیمانه

شیر 2 و نیم پیمانه با آب هم میتوان تهیه کرد

شکر 1/4 و 2 پیمانه یا 250 گرم

زعفران سابیده  1/2 ق چ

گلاب 1/4 پیمانه

بادام پوست گرفته و خرد شده 4 ق س  یا خلال بادام و یا گردوی خرد شده

پسته خام خلال برای تزیین

از پودر نارگیل هم میتوان برای تزیین استفاده کرد .

طرز تهیه :

کره را در طرفی بادیه شکل بریزید و روی حرارت ذوب کنید . آرد الک کرده را داخل کره بریزید و تفت دهید . در همین فاصله آب یا شیر را با شکر و زعفران دم کرده و گلاب در قابلمه ای بریزید و با هم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید . مواد را هم بزنید تا شکر حل شود و یکی دو جوش بزند . سپس وقتی آرد خرمایی شد بادام را بیافزایید و بعد از کمی تفت دادن بادامها , ان را از روی حرارت بردارید و شیره آماده شده را داغ داغ داخل ارد بریزید و تند و مرتب هم بزنید .

halva1

بادام زود میسوزد پس مراقب باشید زود از روی حرارت بردارید .اگر حلوا شل بود دوباره آن را کمی روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا سفت شود . اما این عمل نباید خیلی طولانی انجام شود زیرا شکر میسوزد . و رنگ حلوا تیره میشود . سپس در ظرف مناسب بکشید و با پسته تزیین کنید .

نکته : حلوای گردویی هم بهمین ترتیب تهیه میشود ولی به جای بادام گردو خرد شده اضافه میشود . عکس و تهیه و تصاویر از : لیلا کردبچه مربی بین المللی آشپزی و شیرینی پزی

رمز و راز یک حلوای خوش رنگ و خوش مزه A to Z of a persian Halwa

نان محلی کلانه ( از آشپزی کردی تالیف لیلا کردبچه )

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn