1lazaniasoup105

خوراک سغدو یا دلمه سیرابی شیردان خوراکی متنوع سنتی و محلی از استان لرستان  

مواد لازم :

دو دست سیراب شیردان گوسفند تمیز شده

آلو بخارا یا هر آلوی دیگر حدودا برای هر نفر 5 عدد

برنج معطر نیم دانه یک لیوان

پیاز سرخ شده

سیر دو حبه

ادویه مخلوط خورشی ( سفره خونه ای )

روغن حیوانی

زردچوبه

نمک و فلفل

سبزیجات معطر مانند ترخون و جعفری و مرزه یک دسته

در صورت تمایل رب گوجه فرنگی

پودر دارچین و پودر گلسرخ

طرز تهیه :

برنج را با آب می خسیانیم و . سپس با مقداری روغن حیوانی با مواد دیگری مانند آلو خشک یا الو بخارا خیس خورده و ادویه جات و نمک و فلفل و در صورت تمایل با کمی رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و داخل کیسه سیرابی و شیردان تمیز شده (شکمبه گوسفند یا گوساله و گاو ) ریخته و با نخ آشپزی و سوزن درشت آن را می دوزیم . بعد این مجموعه را که سغدو نامیده می شود . داخل پاتیل (دیگ ) که قبلا با ادویه و آب و روغن و در صورت تمایل پیاز داغ و زعفران و رب گوجه فرنگی آماده شده است قرار داده و روی حرارت آتش  می گذاریم تا خوب پخته شود و برنج و مواد داخل آن مانند پلو دم بکشد.

1lazaniasoup110

پس از اماده شده و پختن , سغدو را برای سرو داخل یک مجمعه (سینی بزرگ مسی )  گذاشته و سر سفره می آوریم تا هر کس به اندازه لازم از ان با کارد ببرد .

1lazaniasoup106

در صورت تمایل میتوانید قبل از آوردن بر سر سفره , میتوانید بخ آنرا باز کنید .

1lazaniasoup109

و برای هر نفر برش زده و روی آن مقداری گلسرخ و پودر دارچین بپاشید تا طبیعت سرد آن خنثی شود و  در کنار سبزیجات سرو کنید .

نکته : قبل از بار گذاشتن برای پخت میتوانید دلمه را درسته با مقداری زعفران و ادویه جات سرخ کنید . رنگ غذا و مواد مصرفی دیگر به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد .

دستور برگرفته و تکمیل شده از وبلاگ غذاهای سنتی و محلی استانها ایران ( لرستان ) و عکس از نت 

وبلاگ ؛ آشپزی سنتی و محلی استان های ایران

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn