1akoofteh

کوفته برنج و بادمجان با سس انار

مواد لازم :
سس انار : به مقدار لازم
برنج : 2 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد کوچک
زیره سیاه و فلفل سیاه : به مقدار لازم
پنیر پارمزان : 2 ق غ

مواد میانی:
بادمجان (نگینی تفت داده) : 2 ق غ
جعفری (ساتوری خرد شده) : 1 ق غ
زرشک : 1 ق غ
پیاز عسلی  : 1 ق غ
مواد سوخاری:
آرد سفید : 1 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد درشت
آرد سوخاری : 1 پیمانه
طرز تهیه:
برنج را خوب بپزید و در هنگام پخت به آن زیره، فلفل و نمک را زده تا مزه دار شود، سپس آن را کامل له کنید. بعد از سرد شدن به آن پنیر پارمزان و تخم‌مرغ اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا چسبناک شود. دستتان را خیس کرده، از مایه برنج به اندازه یک گردوی درشت برداشته، وسطش از مخلوط مواد میانی قرار داده و گلوله را ببندید. کوفته‌ها را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاری می غلطانده و در سینی که در آن آرد سوخاری ریخته‌اید، قرار دهید. کوفته‌ها در یخچال حدود 30 دقیقه استراحت داده، سپس در روغن سرخ کنید. هنگام سرو سس انار را به دلخواه روی کوفته‌ها ریخته و میل کنید.
نکته‌ها: 1- آرد سفیدی که برای سوخاری استفاده می‌کنید با نمک و زرد چوبه مزه‌دار کنید.
2- تخم مرغ سوخاری را با چنگال بزنید که از لختگی در بیاید می‌توانید به آن کمی شیر یا زعفران آبکرده بزنید که مزه بهتری بگیرد.
3 به برنج هنگام پخت 1 قاشق روغن مایع اضافه کنید و اجازه دهید به حالت کته نرم برسد. از استاد حمیدرضا رنجبر مدرس و سرآشپز بین المللی 

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn