2015103101051238

کوفته بادنجان ( بادمجان )

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز 1 عدد
بادمجان تنوری 1 کیلو
سیر 2 حبه
گردو 300 گرم
برنج آبکش 200 گرم

آرد سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس:
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
آب 3 پیمانه
قرص عصاره گوشت 2 عدد
آب لیمو 2 قاشق سوپ خوری
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت را دوبار چرخ کنید و با نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس به گوشت اضافه کنید و ورز دهید.بادمجان تنوری را ساطوری و له کنید. بادمجان و سیر له شده را به گوشت بیفزایید و مخلوط کنید. در آخر، گردوی خردشده و برنج آبکش را بریزید و خوب ورز دهید.مقداری از مایه را بردارید و در دست به شکل بیضی درآورید. در صورت تمایل میتوان در وسط کوفته نصف گردو قرار داد.
سپس کوفته را در آرد سوخاری بغلتانید. در تابه ای روغن را گرم کنید و کوفته ها را در آن سرخ کنید. بعد همه کوفته ها را در سسی که از قبل آماده کرده اید، قرار دهید تا بجوشد. پس از 10 دقیقه کوفته آماده است.
طرز تهیه سس:
پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید. بعد رب گوجه فرنگی را بیفزایید و کمی تفت سرخ کنید. سپس آب را بریزید و قرص عصاره گوشت را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل سس را اندازه کنید و اجازه دهید بجوشد تا کمی غلیظ شود. در آخر، آبلیمو را بریزید. عکس از میترا همدان
منبع دستور:مجله شماره 21 سر آشپز

https://instagram.com/sofrehkhune/

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn