مواد لازم :
برنج 1 پیمانه
گوشت چرخ کرده250 گرم
لپه نصف پیمانه
خلال بادام نصف پیمانه
سرکه نصف پیمانه
زرشک یک چهارم پیمانه
سبزی دلمه 250 گرم
سبزی مناسب دلمه و کوفته
روغن یا کره 100 گرم
نمک و ادویه و زعفران
شکر نصف پیمانه
پیاز داغ نصف پیمانه

کلم برگ را با آب و نمک و سرکه حدود 10 دقیقه می جوشانیم تا نرم بشه . کف قالبی را که وسط آن سوراخه رو چرب می کنیم و کلم ها رو برگ برگ کرده و دور قالب 2 لایه می چینیم .برنج را آبکش می کنیم و لپه رو جداگانه می پزیم . گوشت رو با پیاز و ادویه تفت میدهیم و زردچوبه و فلفل و دارچین رو اضافه می کنیم زرشک و سبزی را به گوشت اضافه می کنیم و تفت میدهیم حال این مواد رو داخل کاسه ای می ریزیم تا از حرارت آن کم بشه بعد لپه پخته و خلال بادام و برنج آبکش شده را داخل مواد گوشتی می ریزیم زعفران و شکر و کره یا روغن و سرکه رو هم اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم .مواد را داخل قالب ریخته و بر گها رو روی مواد می کشیم و برای پختن این دلمه ابتدا ظرف پیرکس رو از آب پر می کنیم و آن را داخل فر میگذاریم و قالب رو داخل ظرف پیرکس می گذاریم تا حرارت غیر مستقیم به قالب برسه و قالب را در فر 170 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت می گذاریم بعد نیم ساعت بدون ظرف پیرکس با همان درجه حرارت تا برنج داخل دلمه دم بکشه . دستور فرشته و تهیه و عکس آیلین

نکات :
دستور اصلی از هنر آشپزی بود .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn