koofteh_somuc

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده گوسفند 300 گرم
برنج پخته و آبکش شده یک پیمانه
تخم مرغ یکعدد

آرد نخودچی یک ق غ

پودر سماق ( طبیعی و رنگ نشده ) چند ق غ

سبزی خشک (جعفری،نعناع،گشنیز) در صورت تمایل
برای سس کوفته :

فلفل دلمه ای رنگی خرد شده
گوجه فرنگی خرد شده

پیاز برای پیاز داغ عسلی
آلو چند عدد
نمک ، فلفل
ادویه خورش ( مخلوط )

قرص آماده مرغ یا گوشت برای لعاب دادن به سس
طرز تهیه : اول گوشت رو چرخ کنید و برنج خیس کرده رو آبکش کنید یا کته نیم پز تهیه کنید . بعد گوشت و برنج رو با هم چرخ کنید .بعد بهش کمی پودر سماق و ادویه خورش و آرد نخودچی و تخم مرغ و سبزی خشک معطر و نمک و فلفل اضافه کنید و ورز دهید .  البته این کوفته نیازی به سبزی ندارد و دلبخواه است .  کوفته ها را به اندازه مناسب درست کنید و کنار بذارید .

koofteh_somuc0

پیازداغ عسلی و گوجه فرنگی خرد شده را با هم کمی در روغن تفت دهید بعد آلو ها را همراه با نمک و زردچوبه وفلفل دلمه ای خرد شده و ادویه اضافه کنید . اگر قرص مرغ یا گوشت میریزید نمک را اضافه نکنید . این غذا نیازی به رب ندارد زیرا سماق رنگ قشنگی به غذا خواهد داد . وقتی مایع جوشید کوفته ها رو داخل قابلمه میذاریم و در ظرف رو نیمه باز می گذاریم که کوفته ها له نشوند .

koofteh11

هر وقت آبش کم شد کمی آب اضافه کنید . قرص سوپ را اضافه کنید تا غذا جا بیافتد . از آب این کوفته میتوان ترید خوشمزه ای نیز تهیه کرد . ضمنا کوفته ها را میتوان هم با نان تازه سرو کرد و هم با پلو ساده .

koofteh12

نکات : برای تهیه کوفته ها گوشت چرخکرده باید دوبار چرخ شود تا بافت گوشت نرم و لطیف یکدست شود . اگر با مواد چرخ شود بسیار ارجح تر است و احتمال باز شدن آن نباشد زمانی‌ که کوفته هارو توی سس میزاریم کمی‌ پودر سماق هم به آب کوفته اضافه می‌کنیم. هنگام سرو کردن هم برای تزیین روی کوفته میتوان سماق پاشید . اگر دانه های سماق به نظر شما درشت است میتوایند آنرا مجددا آسیاب کنید و بعد ار الک رد کنید تا دیگر بهانه ای برای اهل منزل جهت امتناع از خوردن این ماده مفید نباشد !! * این کوفته کمی ترش مزه است از الو های ترش استفاده نکنید .

خواص سماق sumac

تاس کباب سماق

چای یا دمنوش سماق sumac

شربت سماق Sumac

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn