مواد لازم :
۴۰عدد برگ مو
۴قاشق سوپخوری روغن زیتون
۱۵۰گرم یا 4/3 فنجان برنج خیس شده
۱۰۰گرم پیازچه خرد شده
۴۰گرم یا 4/1 فنجان لپه پخته شده
۲۵گرم یا 4/1 فنجان کشمش پلویی
2 قاشق سوپخوری برگ نعناع تازه خردشده
۴قاشق سوپخوری برگ جعفری خردشده
4/3 قاشق چایخوری فلفل
نمک کمی

طرز تهیه :

چوب هر یک از برگ ها را با قیچی یا چاقو ببرید. قابلمه ای راآماده کرده و دوسوم آن را با آب و کمی نمک پر کنید و روی شعله اجاق گاز قرار دهیدتا آب به جوش آید، سپس برگ ها را داخل آب در حال جوش بریزید و حرارت دادن را تازمانی ادامه دهید که رنگ برگ ها کمی تغییر کند. حالا برگ های نیم پز شده را در سبدی آبکشی کنید و روی آنها آب سرد بریزید. تمام مواد مخصوص داخل دلمه را در کاسه ای بریزید و با هم خوب مخلوط کنید. هر یک از برگ ها را پهن کرده و یک قاشق مرباخوری سرپر یا یک قاشق سوپخوری سرخالی از مواد را در وسط برگ بریزید. با توجه به اینکه این دلمه به روش سنتی بسته نمی شود، ابتدا لبه انتهایی و سپس دو لبه طرفین برگ را روی مواد برگردانید و سپس شروع به لوله کردن برگ کنید.سبد فلزی دسته داری که امکان قراردادن در دهانه قابلمه دیگری را داشته باشد، انتخاب کنید و دلمه ها را یک به یک بعداز پیچیدن، داخل آن سبد بچینید و روی سطح آنها روغن زیتون بریزید. نیمی ازحجم قابلمه زیرین را از آب پرکنید و سبد حاوی دلمه را روی قابلمه قرار دهید و درقابلمه را روی سبد بگذارید. برای بخارپز کردن این دلمه و مواد داخل آن حدود یک ساعت زمان کافی است ولی در صورتی که این میزان برای پخت برنج داخل دلمه کافی نبود، مقدار دیگری آب داخل قابلمه زیرین بریزید و زمان پخت را اضافه کنید. این دلمه را به همراه لیموترش و سالاد سرو کنید.ترجمه دستور : فرزانه از کانادا و عکس : نت

نکات : برای پخت این دلمه، از روش بخارپز استفاده می شود.

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn