مواد لازم :
شلغم متوسط 6 عدد
گوشت چرخ کرده 250 گرم
برنج خیسیده نیم پیمانه
سبزی معطر
زرشک در صورت تمایل
لپه نیم پز2 ق غ
سماق
فلفل دلمه ای نصف یکعدد
پیاز 2 عدد متوسط
آب نارنج یا آبغوره یا سرکه
رب گوجه

اول از همه شلغما رو با یه قاشق کوچک از قسمت سرش خالی می کنیم مراقب باشین دیواره آسیب نبینه. بعد چند ساعت توی آب و نمک و سماق می ذاریم تا هم ترد بشه و هم مزه دار .مواد میانی دلمه رو آماده می کنیم یعنی گوشت و یه دونه پیاز ریز شده تفت داده ، برنج خیسیده ، سبزی معطر ، نمک و ادویه و فلفل زرشک ، لپه رو خب با هم مخلوط می کنیم و کنار میذاریم. حالا شلغما رو از آب در می آریم با یه دستمال خشک می کنیم و توی روغن سرخ می کنیم و روی دستمال آشپزخونه می ذاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه. حالا با مواد دلمه پرشون می کنیم البته حواستون باشه چون برنج نپخته است و بعد از پخت قد میکشه دلمه ها رو زیاد پر نکنین.حالا می رسیم به سس دلمه، یه پیاز و فلفل دلمه ای نگینی و تفت می دیم رب رو اضافه می کنیم و بعد از یه تفت کوچولو ادویه و زردچوبه و بعد هم آب جوش اضافه می کنیم . وقتی کمی جوشید شلغما رو توی سس میذاریم تا با حرارت ملایم مغز پخت بشن. در آخر کار هم ترشی مورد نظر رو به سس اضافه می کنیم من آب نارنج استفاده کردم .بستگی به خودتون داره کم و زیادش ولی حتما یه کم هم شده بزنین خیلی خوشمزه میشه.اگه در حین پخت دیدین که آبش کم شد کمی آب اضافه کنین با یه چاقو شلغما رو امتحان کنین اگه پخته بود غذا آمادس . دستور و عکس از Mary

نکات :
میتونین از لپه صرفنظر کنین .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn