جایگزین خمیرمایه فاقد گلوتن برای بیماران سلیاک Gluten Free Yeast Substitute

جوش شیرین و آب لیمو

مقدار خمیرمایه هرچقدر که هست باید با ترکیب آب لیمو و جوش شیرین برابر باشد . این جایگزین را ( مانند مخمرها ) در آخرین مرحله داخل مواد آرد و خمیر نان یا کیک و شیرینی فاقد گلوتن اضافه کرده و مطابق دستور پخت را ادامه دهید . با این دستور نیاز به استراحت خمیر و ور آمدن آن نیست .

منبع: کتاب بیماری سلیاک

مطالب از : ایرانیان سلیاک . راهنمای رژیم غذایی فاقد گلوتن

نویسنده محمد رستمی نژاد ,

ویراستار : دکتر حمید محقق شلمانی ,

با همکاری فرزانه صنوبری و هدیه بالایی

زیرنظر محمدرضا زالی

استاد و فوق تخصص بیماری های گوارش و کبد


عرضه و فروش انواع آردهای فاقد گلوتن ؛ " گلوسیک "

گلوتن،ماده ای است که در گندم و برخی غلات وجود دارد. بنابراین در انواع نان، کیک، ماکارونی، نان بستنی و نوشیدنی ماء الشعیر وجود دارد.
* استفاده از چربی ها در این بیماران باید تا اندازه ای محدود شود؛ چون بیماران مبتلا به سلیاک دچار سوء جذب چربی می باشند، بهتر است در این مورد برای تامین انرژی از شیرهای کم چرب  در دفعات زیاد با حجم کم استفاده شود.
* استفاده از مواد پروتئینی  و تخم مرغ  برای تکمیل کالری و مهیا نمودن پروتئین جهت رشد و نگهداری بدن افزایش یابد.
* استفاده از مکمل های ویتامین  و مواد معدنی و نیز تصحیح سطح  آب  و الکترولیت های بدن الزامی است. چون در مراحل بحرانی سلیاک، به دنبال اسهال های شدید، حالت دهیدراتاسیون(کم آبی) و کاهش سطح الکترولیت ها در بدن رخ می دهد.
* اساسی ترین گام در تغذیه این بیماران، حذف گلوتن از رژیم غذایی است. چنانچه بیمار سلیاکی با حذف گلوتن معالجه نشود، به علت از دست دادن نیروی جسمانی و کاهش مقاومت بدن به دنبال ابتلا به بیماری های عفونی و میکروبی، از دست خواهد رفت.

جایگزین بکینگ پودر و خمیرمایه برای تهیه نان بدون گلوتن

اطلاعات در مورد خمیر مایه در سفره خونه

سوسیس بدون گلوتن برای بیماران سلیاک

کالباس خانگی بدون گلوتن برای بیماران سلیاک

مطالب سفره خونه در مورد سلیاک

مطالب سفره خونه در مورد گلوتن

عرضه و فروش نان های بدون گلوتن

سوسیس بدون گلوتن برای بیماران سلیاک

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn