1tahdig5_copy

فوت و فن یک ته دیگ خوشمزه و طلایی و برشته در چندین نکته مهم نهفته است  :

ابتدا باید مطمئن شوید که مقدار روغن ته قابلمه کافی است زیرا ته دیگ روغن را به خود کشیده و در حین زمان برشته شدن روغن آن کم خواهد شد . 1 - پس مقدار و میران کافی روغن اولین نکته آن است .

دوم اینکه با مقداری زعفران دم کرده میتوان با قلم موی آشپزی از زعفران دم کرده را روی نان مالید :تهیه زعفران برای تزیین غذاهای با آبجوش و قطعات یخ و ماکروویو   .  بعد این که حرارت باید ملایم و یکنواخت باشد . یعنی پس از این که جسم قابلمه گرم شد و بخار در داخل آن پیچید حرارت را کمتر نمود و در طی مدت طولانی روی حرارت قرار داد تا کاملا برشته شود .

 

نکته بعدی برای سیب زمینی و چغندر : روغن را داغ کرده و ورقه ها را ته دیگ بچینید و کمی نمک بزنید وقتیکه داغ شد طرف بعددیگر را برگردانید  . به این ترتیب دیگر پلو ها به ته دیگ ها نمی چسبد ! حالا برنج آبکش را ته قابلمه بریزید و دم کنید .

به طور خلاصه :  رمز یک ته دیگ طلایی و برشته و خوشمزه در مقدار کافی روغن و نیز زعفران و نیز در تهیه آن با حرارت کم در طی مدت طولانی نهفته است .

زعفران خوشرنگ برای غذاها

برای تزیین ته دیگ میتوان از خلال پسته و زرشک و گل های خشک و  گل زعفران و کاربرد آن مرباهای گل تزیینی و خلال پرتقال و .... مقداری برنج زعفرانی استفاده کرد .

 

1 خلال پرتقال در زرشک پلو و هویج پلو
2 آماده کردن زرشک برای رژیمی ها
3 آماده کردن زرشک برای مصرف
4 نگهداری زرشک

برای تزیین روی ته دیگ میتوان از کنجد و خرفه و سیاهدانه و ..... و دستورات متنوع سفره خونه استفاده کرد :

انواع  ته دیگ و پلو ,  چلو در سفره خونه

نکات مفید در مورد برنج و چلو و کته در سفره خونه

رمز و راز و اسرار فوت و فن کوزه گری آشپزی سفره خونه

رمز و راز های یک ته چین خوشمزه مجلسی

 

ته دیگ میان پر ( ته دیگ سمبوسه ) ! سفره خونه ای

ته دیگ رول مارپیچ سفره خونه ای

3 ته دیگ سیب زمینی رنده شده با طعم موسیر و پیاز
4 ته دیگ بال مرغ دودی
5 ته دیگ رولتی
6 كلم پلو قالبی با ته دیگ سیب زمینی
7 کلم پلو قالبی با ته دیگ سیب زمینی
8 ته دیگ نان تست فوتبالی
9 ته دیگ ماست و نعنا
10 ته دیگ گل برای زرشک پلو
11 ته دیگ پروانه ای با نون تست
12 ته دیگ نان لواش
13 ته دیگ آردی
14 ته دیگ کدو حلوایی
15 ماهی ته دیگی
16 ته دیگ کاهو
17 ته دیگ پیاز
18 ته دیگ چغندر
19 ته دیگ بال مرغ
20 ته دیگ ماکارونی قلب و ستاره
21 ته دیگ هویج و سیب زمینی
22 ته دیگ سیب زمینی رنده شده با طعم پیاز و موسیر
23 ته دیگ با طعم زیره
24 ته دیگ بادنجان و کدو

رمز و راز مصرف رب گوجه فرنگی در غذاها

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn