1robfelfel24

کوکو سیب زمینی به دو روش تهیه می شود ؛ یکی با سیب زمینی پخته و دیگری با سیب زمینی خام و همچنین با ترکیب انواع مواد میتوان کوکو تهیه کرد.  کوکو در فر و با روغن کم و یا در تابه باروغن فراوان تهیه میشود .

دو طعم شیرین و شور هم برای پخت این غذا انتخاب می شود به طوری که برخی به نوع تهیه شده با سیب زمینی پخته شهد و به نوع تهیه شده با سیب زمینی خام نمک می زنند. معمولا کوکویی که با سیب زمینی پخته تهیه می شود، با موادی مانند هل، دارچین و مغز گردو یا گوشت چرخ کرده یا حتی قارچ سرخ شده هم پر می کنند. در زیر نکات ریز تهیه کوکوها و رمز و راز و فوت و فن تهیه آن تعریف شده و همچنین طرز تهیه انواع کوکوی سیب زمینی لینک داده شده است .

اصفهانی ها به این غذا کوکو قندی می گویند و روی آن شهد می ریزند برای آماده سازی و پخت این غذا باید نکته هایی را در نظر گرفت که به ترتیب عبارتند از:

۱. اگر کوکو را با سیب زمینی خام تهیه می کنید، می توانید به آن مرغ پخته ریش ریش شده یا سبزی های معطر اضافه کنید اما افزودن این مواد به مایه کوکو تهیه شده با سیب زمینی پخته توصیه نمی شود.

۲. خیلی وقت ها کوکو پس از پخت ترک برمی دارد و در هنگام جابجا کردن می شکند. علت این اتفاق مقدار کم تخم مرغ است اما باید مراقب باشید بیش از اندازه هم تخم مرغ استفاده نکنید زیرا در این صورت، بافت کوکو از میان می رود و شکل اسفنجی و کف آلود پیدا می کند.

۳. خیلی ها به کوکو سیب زمینی، پیاز خام می زنند. پیشنهاد می کنم در هنگام افزودن این سبزی، آب آن را بگیرید زیرا باعث شل شدن کوکو و از بین رفتن بافت منسجم آن می شود. به علاوه، در مصرف پیاز نیز زیاده روی نکنید زیرا باعث وارفتن کوکو می شود.

۴. ضخامت مناسبی که برای این کوکو توصیه می شود، بین ۵/۰ تا ۲ سانتی متر است که برحسب ذائقه می توانید آن را تغییر دهید. فراموش نکنید ضخامت زیاد، باعث نپختن کوکو و نازک بودن بیش از حد، باعث خشکی و حتی سوختن آن می شود.

۵. به غیر از نعناع یا گشنیزی که در دستور پخت این غذا وجود دارد، شما می توانید از نعناع تازه به تنهایی یا ریحان تازه و حتی آویشن خشک استفاده کنید. به این ترتیب طعم کوکو منحصربه فرد خواهد شد.

۶. اگر مایه کوکو بر اثر افزودن تخم مرغ ها یا پیاز شل شد، بهتر است به آن کمی آرد سیب زمینی اضافه کنید تا قوام لازم را پیدا کند.

۷. ادویه مناسبی که برای پخت این غذا نباید فراموش کرد، در کوکوی شیرین فقط زعفران و در کوکو نمک دار زعفران و زردچوبه است.

۸. به دلیل طعم خاصی که این غذا دارد، پیشنهاد می کنم اگر آن را شیرین میل می کنید، هیچ همراه غذایی ای با آن نخورید اما اگر به آن نمک می زنید، آن را با یک کاسه ماست طعم دار شده با نعناع تازه، کنگر یا اسفناج (ماست و بورانی) میل کنید. البته اگر کوکو با سیب زمینی پخته اما با نمک تهیه می شود، بهتر است همراه آن سالاد یا ترشی بخورید

۹. نوشیدنی ای که با این غذا به شما پیشنهاد می کنم، دوغ طعم دار شده با نعناع تازه یا خشک فراوان است.


نکات بهداشتی

این غذا به دلیل سیب زمینی ای که دارد و سرخ شدن دارای کالری نسبتا زیادی است بنابراین می توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی مناسب میل کنید. البته کوکو سیب زمینی را با یک کاسه ماست پرچرب و یک لیوان شربت آبلیموی تازه میل کنید تا اشتهایتان برای خوردن غذا افزایش پیدا کند.

 

● اگر یبوست دارید
میزان فیبر دریافتی را افزایش دهید؛ به این ترتیب که غذا را با یک بشقاب سبزی خوردن و ۶ تا ۷ عدد زیتون سبز میل کنید. نوشیدنی نیز بهتر است یک لیوان آب باشد. فراموش نکنید که نوشیدن مرتب آب در کاهش شدت یبوست مؤثر است.

 ● اگر فشار خون تان بالاست
مصرف نمک را محدود کنید. سیر تازه را افزایش دهید و این غذا را با سبزی خوردن میل کنید به این ترتیب پتاسیم بیشتری دریافت خواهید کرد. نکته دیگر اینکه کوکو را در تابه ای چدنی سرخ کنید که کمترین میزان روغن مصرف شود و یک لیوان آب مرکبات که مملو از پتاسیم است، بنوشید.

 ● اگر لاغر هستید

مصرف نمک را محدود کنید. سیر تازه را افزایش دهید و این غذا را با سبزی خوردن میل کنید به این ترتیب پتاسیم بیشتری دریافت خواهید کرد. نکته دیگر اینکه کوکو را در تابه ای چدنی سرخ کنید که کمترین میزان روغن مصرف شود و یک لیوان آب مرکبات که مملو از پتاسیم است، بنوشید.

مطالب ساقی اخوان از سایت سلامت و عکس از کساندان و نکات اضافی و گرد آوری لینک ها از سفره خونه

کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ ( هش براون Hash brown )

کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ

کوکو لوبیا سبز با سیب زمینی

کوکو با سیب زمینی پخته

کوکو با سیب زمینی خام

کوکو سیب زمینی میان پر

کوکوی سیب زمینی با کالباس

کوکو چند طبقه با سیب زمینی و لوبیا سبز

کوکو لوبیا سبز و سیب زمینی Potato and Green bean Tortillas

کوکو سبزی قالبی در فر Kookoo

 

رمز و راز و اسرار فوت و فن کوزه گری آشپزی سفره خونه

 

1 کوکوی سیب زمینی آلمانی با سس سیب Kartoffeln Puffer
2 کوکو سیب زمینی شیرین با سس سویا ( ژاپنی )
3 کوکوی ورمیشل ( ایتالیایی )
1 کوکو پیاز با زعفران
2 کوکو سبزی با گردو و زرشک Kookoo
3 کوکوی مارچوبه
4 کوکوی گیلاقی یا گیلاخه سبزی کوهی بهاره
5 کوکوی ذرت و پنیر
6 کوکو کلم
7 کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ
8 کوکوی تن ماهی با پنیر و قارچ
9 کوکو لوبیا سبز با سیب زمینی
10 کوکوی اسپاگتی
11 کوکو جوانه ماش
12 کوکو بادنجان و قارچ
13 کوکوی شوید باقلا
14 کوکو کاهو
15 کوکو تره فرنگی
16 کوکو کدو لقمه ای
17 کوکو تره
18 کوکو اشپل ماهی ( خاویار ماهی )
19 کوکوی پیاز
20 رولت کوکو سبزی
21 کوکوی شطرنجی
22 کوکو با سیب زمینی پخته
23 کوکو با سیب زمینی خام
24 کوکوی سیب زمینی با کالباس
25 کوکوی برنج با کالباس
26 کوکو سیب زمینی میان پر
27 کوکوی لوبیا سبز
28 کوکوی کدو سبز
29 کوکو فانتزی در نان باگت
30 کوکو چند طبقه با سیب زمینی و لوبیا سبز
31 کوکو لوبیا سبز و سیب زمینی Potato and Green bean Tortillas
2 کوکوی سیب زمینی با پنیر
3 کوکوی مغز
4 کوکوی مرغ ساده
5 کوکوی مرغ و قارچ در باگت
6 کوکو با لپه
7 کوکو ماکارونی با مرغ
8 کوکوی ورمیشل
1 کیک سیب زمینی با قارچ و براکلی
2 کیک کدو
3 پنکیک سیب زمینی با پنیر
4 کیک گوشت قالبی
5 کیک سیب زمینی
6 چیزکیک مرغ و سبزیجات
7 کیک اسپاگتی با قارچ
1 غذای کمکی برای کودک یازده ماهه ( 34 ) : کوکو سبزی
2 غذای کمکی برای کودک یازده ماهه ( 33 ) : کوکو سیب زمینی

 

کوکوی شطرنجی

کوکو در تابه چدنی دوقلو

کوکوی میان پر گوشتی

کوکوی گیلاقی یا گیلاخه سبزی کوهی بهاره

کوکو لوبیا سبز با سیب زمینی

کوکوی مرغ و قارچ در باگت

سیب زمینی بنفش Hawaiian Sweet Potato / Purple Potato

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn